Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2892363981> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 36 of
36
with 100 items per page.
- W2892363981 abstract "Geleneksel yiyecek, bir bolgede yetistirilen urunler ve bolge halkinin kulturuyle bir araya getirilerek olusturulan, bolgede gelenek haline gelmis yiyeceklerdir. Cugcuk, Eskil ilcesi mutfaginin geleneksel yiyeceklerindendir. Arastirmanin amaci, Aksaray’in Eskil ilcesinde yapilan cugcugun yapim asamalari ve tuketim seklinin derlenerek kayit altina alinmasi ve gelecek kusaklara aktarilmasidir. Nitel arastirma yonteminin kullanildigi calismanin verileri, Eskil’de yasayan, kaynak kisi olma ozelliklerine sahip, ev kadinlarindan (n=8), yari-yapilandirilmis gorusme formu kullanilarak elde edilmistir. Cugcuk yaparken bugday temizlenir, yikanir ve kaynatilarak kurutulur. Yapilacak cesidine gore eklenmesi gereken besinler (kenevir, kavun-karpuz cekirdegi, menengic, zeyrek (keten tohumu) eklenerek ogutulur. Genellikle sutun icine katilarak icine kuru uzum eklenir ve cips seklindeki tarhanayla (Maras tarhanasi gibi), nadir olarak da pekmezle karistirilarak ya da kuru sekilde, yat geberlik olarak tuketildigi belirlenmistir. Bugdayin hasat edilmesinden sonra yapilan cugcuk bir sonraki hasada kadar ilcede sevilerek tuketilen bir besindir. Bu calismayla unutulmaya yuz tutmus bir besin olan cugcugun kayit altina alinmasi, tanitilmasi mutfak kulturu acisindan da onemlidir." @default.
- W2892363981 created "2018-09-27" @default.
- W2892363981 creator A5036331232 @default.
- W2892363981 creator A5051935640 @default.
- W2892363981 date "2018-07-27" @default.
- W2892363981 modified "2023-09-23" @default.
- W2892363981 title "Aksaray İli Eskil İlçesi Geleneksel Bir Buğday Ürünü: Cüğcük" @default.
- W2892363981 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2892363981 type Work @default.
- W2892363981 sameAs 2892363981 @default.
- W2892363981 citedByCount "0" @default.
- W2892363981 crossrefType "journal-article" @default.
- W2892363981 hasAuthorship W2892363981A5036331232 @default.
- W2892363981 hasAuthorship W2892363981A5051935640 @default.
- W2892363981 hasBestOaLocation W28923639811 @default.
- W2892363981 hasConcept C142362112 @default.
- W2892363981 hasConcept C185592680 @default.
- W2892363981 hasConceptScore W2892363981C142362112 @default.
- W2892363981 hasConceptScore W2892363981C185592680 @default.
- W2892363981 hasLocation W28923639811 @default.
- W2892363981 hasOpenAccess W2892363981 @default.
- W2892363981 hasPrimaryLocation W28923639811 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2758277628 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2935909890 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W3173606202 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W3183948672 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2892363981 hasRelatedWork W3110381201 @default.
- W2892363981 isParatext "false" @default.
- W2892363981 isRetracted "false" @default.
- W2892363981 magId "2892363981" @default.
- W2892363981 workType "article" @default.