Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2893387002> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 41 of
41
with 100 items per page.
- W2893387002 abstract "Hidrogéis podem ser obtidos a partir de interações eletrostáticas associativas entre polissacarídeos e misturas de proteínas. Para modular as características, de modo a aumentar a proteção e retenção de compostos bioativos, a deposição de polímeros ao redor dos hidrogéis, além da adição de amido no núcleo das partículas são estratégias interessantes. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo desenvolver uma estrutura biopolimérica, baseada em interações eletrostáticas entre gelana-colágeno hidrolisado, para veicular antocianina. Foi ainda verificado o efeito da adição de amido na estrutura. Análises de eficiência de encapsulação de antocianina, teor de colágeno adsorvido, propriedades geométricas, além de microestrutura foram realizadas. Os resultados demonstraram que, apesar de o amido perturbar as interações entre o colágeno hidrolisado e a gelana aumentando a porosidade da rede biopolimérica, ele apresentou um papel importante para reter a antocianina no núcleo da partícula. Deste modo, este estudo traz contribuições importantes para a engenharia de partículas, mostrando como diferentes sistemas de encapsulação podem ser modulados, utilizando-se apenas compostos naturais." @default.
- W2893387002 created "2018-10-05" @default.
- W2893387002 creator A5043205675 @default.
- W2893387002 creator A5082128514 @default.
- W2893387002 date "2018-09-01" @default.
- W2893387002 modified "2023-10-14" @default.
- W2893387002 title "EFEITO DA ADIÇÃO DE AMIDO EM PARTÍCULAS FEITAS A PARTIR DE GELANA-COLÁGENO HIDROLISADO" @default.
- W2893387002 doi "https://doi.org/10.5151/cobeq2018-co.127" @default.
- W2893387002 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2893387002 type Work @default.
- W2893387002 sameAs 2893387002 @default.
- W2893387002 citedByCount "0" @default.
- W2893387002 crossrefType "proceedings-article" @default.
- W2893387002 hasAuthorship W2893387002A5043205675 @default.
- W2893387002 hasAuthorship W2893387002A5082128514 @default.
- W2893387002 hasBestOaLocation W28933870021 @default.
- W2893387002 hasConcept C121332964 @default.
- W2893387002 hasConcept C138885662 @default.
- W2893387002 hasConcept C15708023 @default.
- W2893387002 hasConcept C185592680 @default.
- W2893387002 hasConceptScore W2893387002C121332964 @default.
- W2893387002 hasConceptScore W2893387002C138885662 @default.
- W2893387002 hasConceptScore W2893387002C15708023 @default.
- W2893387002 hasConceptScore W2893387002C185592680 @default.
- W2893387002 hasLocation W28933870021 @default.
- W2893387002 hasOpenAccess W2893387002 @default.
- W2893387002 hasPrimaryLocation W28933870021 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2606768298 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2606769243 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2740647293 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2742816064 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2997727571 @default.
- W2893387002 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2893387002 isParatext "false" @default.
- W2893387002 isRetracted "false" @default.
- W2893387002 magId "2893387002" @default.
- W2893387002 workType "article" @default.