Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2893406522> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 40 of
40
with 100 items per page.
- W2893406522 abstract "Pati jagung alami (native) memiliki kelemahan sebagai bahan instant noodle. Dengan perlakuan modifikasi Autoclaving-Cooling dan Heat Moisture Treatment (AC-HMT) diharapkan penggunaan pati jagung dapat menghasilkan Instant Noodle yang lebih baik. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi karakteristik fisik Instant Noodle jagung hasil formulasi dari tepung jagung dan pati jagung modifikasi. Metode penelitian ini terdiri dari tiga tahapan, tahap pertama adalah ekstrasi pati jagung Tahap kedua adalah Modifikasi pati jagung dengan metode kombinasi AC-HMT yaitu susupensi pati jagung 20 % b/b yang terbentuk pada suhu 700 C dipanaskan dengan autoklaf selama 15 menit, pada suhu 1200 C, dilanjutkan dengan proses HMT dengan perlakuan HMT 15 menit (autoklaf selama 15 menit). Sedangkan tahap ketiga adalah pembuatan Instant Noodle. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah RancanganAcak Lengkap factorial yaitu perbandingan antara tepung jagung dan pati modifikasi perlakuan yang terbaik dari modifikasi pati jagung selanjutnya digunakan untuk aplikasinya pada pembuatan instant Noodle dengan perbandingan antara tepung jagung dan pati jagung termodifikasi dibedakan menjadi lima formula yaitu 100: 0; 75:25; 50:50; 25:75; 0:100. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa formula instant noodle jagung 25:75 menghasilkan karakteristik yang lebih baik dengan kadar air, tensile strength, elongasi, kelarutan dan swelling power sebagai berikut 9,8466%, 0,4767N, 68,4738%, 1,1869%, dan 39,6540%" @default.
- W2893406522 created "2018-10-05" @default.
- W2893406522 creator A5073252639 @default.
- W2893406522 date "2018-01-01" @default.
- W2893406522 modified "2023-09-24" @default.
- W2893406522 title "KARAKTERISTIK INSTANT NOODLE DARI PATI JAGUNG TERMODIFIKASI" @default.
- W2893406522 doi "https://doi.org/10.35891/tp.v9i1.936" @default.
- W2893406522 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2893406522 type Work @default.
- W2893406522 sameAs 2893406522 @default.
- W2893406522 citedByCount "0" @default.
- W2893406522 crossrefType "journal-article" @default.
- W2893406522 hasAuthorship W2893406522A5073252639 @default.
- W2893406522 hasBestOaLocation W28934065221 @default.
- W2893406522 hasConcept C185592680 @default.
- W2893406522 hasConcept C2779432360 @default.
- W2893406522 hasConcept C31903555 @default.
- W2893406522 hasConcept C33923547 @default.
- W2893406522 hasConceptScore W2893406522C185592680 @default.
- W2893406522 hasConceptScore W2893406522C2779432360 @default.
- W2893406522 hasConceptScore W2893406522C31903555 @default.
- W2893406522 hasConceptScore W2893406522C33923547 @default.
- W2893406522 hasLocation W28934065221 @default.
- W2893406522 hasLocation W28934065222 @default.
- W2893406522 hasOpenAccess W2893406522 @default.
- W2893406522 hasPrimaryLocation W28934065221 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2007216926 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2020390856 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2041543488 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2161771914 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2376183808 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2379389127 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2610660462 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W2790489733 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W3042092843 @default.
- W2893406522 hasRelatedWork W3204165097 @default.
- W2893406522 isParatext "false" @default.
- W2893406522 isRetracted "false" @default.
- W2893406522 magId "2893406522" @default.
- W2893406522 workType "article" @default.