Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2896021579> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 45 of
45
with 100 items per page.
- W2896021579 abstract "Berbagai jenis pangan diproduksi dengan meningkatkan kuantitas serta kualitasnya untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Selain dengan meningkatkan jumlahnya, pemenuhan kebutuhan pangan juga dapat dilakukan dengan mengoptimalkan penggunaan sumber bahan pangan yang beraneka ragam. Hal ini dilakukan sebagai upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan sumber daya pangan lokal. Salah satu sumber daya pangan lokal yang dapat dijadikan alternatif usaha diversifikasi pangan adalah umbi talas (Colocasia esculenta).Tujuan Penelitian adalah untuk mengetahui persentase larutan kapur sirih terbaik untuk bahan perendam, untuk mengetahui lama perendaman terbaik dan untuk mengetahui kombinasi persentase dan lama perendaman terbaik pada pembuatan keripik talas ketan. Rancangan penelitian yang dilakukan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dimana terdiri dari 2 faktor , faktor pertama terdiri dari 3 level dan faktor kedua terdiri dari 2 level dengan ulangan sebanyak 3 kali. Adapun faktor perlakuan yang digunakan adalah persentase kapur sirih dalam larutan perendam dan lama perendaman. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa persentase larutan kapur sirih terbaik untuk bahan perendam pada pembuatan keripik talas ketan adalah 20 %, perendaman dalam larutan kapur sirih terbaik adalah 15 menit dan kombinasi persentase kapur sirih dan lama perendaman dalam larutan kapur sirih terbaik pada pembuatan keripik talas ketan adalah persentase 20% selama 15 menit dengan karakteristik kadar air 1,930 % ; nilai kesukaan warna 5,90 ; nilai kesukaan rasa 6,30 ; nilai kesukaan aroma 7,40 dan nilai kesukaan tekstur 5,85" @default.
- W2896021579 created "2018-10-26" @default.
- W2896021579 date "2012-01-01" @default.
- W2896021579 modified "2023-10-18" @default.
- W2896021579 title "PENGARUH PERSENTASE DAN LAMA PERENDAMAN DALAM KAPUR SIRIH (CaOH2) TERHADAP KUALITAS KERIPIK TALAS KETAN (Colocasia esculanta)" @default.
- W2896021579 doi "https://doi.org/10.35891/agx.v3i1.748" @default.
- W2896021579 hasPublicationYear "2012" @default.
- W2896021579 type Work @default.
- W2896021579 sameAs 2896021579 @default.
- W2896021579 citedByCount "0" @default.
- W2896021579 crossrefType "journal-article" @default.
- W2896021579 hasBestOaLocation W28960215791 @default.
- W2896021579 hasConcept C121332964 @default.
- W2896021579 hasConcept C144027150 @default.
- W2896021579 hasConcept C185592680 @default.
- W2896021579 hasConcept C31903555 @default.
- W2896021579 hasConcept C33923547 @default.
- W2896021579 hasConcept C39432304 @default.
- W2896021579 hasConcept C86803240 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C121332964 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C144027150 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C185592680 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C31903555 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C33923547 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C39432304 @default.
- W2896021579 hasConceptScore W2896021579C86803240 @default.
- W2896021579 hasIssue "1" @default.
- W2896021579 hasLocation W28960215791 @default.
- W2896021579 hasOpenAccess W2896021579 @default.
- W2896021579 hasPrimaryLocation W28960215791 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W1536502753 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W2902782467 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W2935759653 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W3105167352 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W54078636 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W1501425562 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W2298861036 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W2954470139 @default.
- W2896021579 hasRelatedWork W3084825885 @default.
- W2896021579 hasVolume "3" @default.
- W2896021579 isParatext "false" @default.
- W2896021579 isRetracted "false" @default.
- W2896021579 magId "2896021579" @default.
- W2896021579 workType "article" @default.