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- W2904172085 abstract "O conjunto de tecnicas relativas ao processamento dos produtos alimenticios exerce um papel fundamental para conservacao, preservacao de vida util, das caracteristicas sensoriais e dieteticas. Considerando o escurecimento da maca um fator que diminui a aceitabilidade da fruta, o presente estudo visa analisar o uso de acido citrico, presente em diferentes limoes como uma estrategia para evitar que reacoes de escurecimentos atuem no alimento estudado. https://eventos.textolivre.org/moodle/mod/forum/discuss.php?d=251#p1803" @default.
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