Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2910387010> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 57 of
57
with 100 items per page.
- W2910387010 endingPage "129" @default.
- W2910387010 startingPage "126" @default.
- W2910387010 abstract "Bu araştırmanın amacı geleneksel lavaş peyniri üretiminde kullanılan
 bazı aromatik bitkilerin biyosidal etkilerini belirlemektir. Araştırma
 kapsamında geleneksel üretim tekniği ile inek sütünden çörekotlu (Nigella sativa), kekikli (Thymus vulgaris), biberli (Capsicum annuum), reyhanlı (Ocimum basilicum) ve sade olmak üzere deneysel
 olarak 5 farklı lavaş peyniri üretilmiştir. Üretilen peynirlerden 2. gün ve
 salamura aşamasını takiben 16. gün konvansiyonel kültür yöntemiyle toplam aerob mezofilik
 mikroorganizma, fekal koliform ve E. coli
 yönünden analizleri yapılmıştır. Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre,
 üretimin 2. gününde ortalama toplam aerob mezofilik bakteri, fekal koliformlar ve
 E. coli sayıları sırasıyla; çörekotlu
 peynir örneklerinde 8.04, 4.98 ve 3.38 log10 kob/g; kekikli peynir
 örneklerinde 8.76, 4.62 ve 4.47 log10 kob/g; biberli peynir
 örneklerinde 8.41, 4.60 ve 4.77 log10 kob/g; reyhanlı peynir
 örneklerinde 8.71, 4.11 ve 4.04 log10 kob/g ve sade peynir
 örneklerinde ise 8.82, 4.62 ve 4.92 log10
 kob/g iken, muhafazanın 16. gününde aynı mikroorganizmaların ortalama sayıları
 sırasıyla çörekotlu peynir örneklerinde 7.39, 3.07 ve 3.17 log10
 kob/g; kekikli peynir örneklerinde 7.59, 3.98 ve 3.96 log10 kob/g;
 biberli peynir örneklerinde 7.30, 2.00 ve 2.69 log10 kob/g; reyhanlı
 peynir örneklerinde 7.38, 2.69 ve 3.38 log10 kob/g ve sade peynir örneklerinde
 7.07, 2.47 ve 2.84 log10 kob/g seviyelerinde olduğu tespit edilmiştir. Bu araştırmada, sade ve aromatik bitki ilave edilerek üretilen lavaş peyniri örnekleri arasında mikroorganizma yükü açısından herhangi bir farklılık belirlenememiştir. Sonuç olarak, araştırmada
 kullanılan aromatik bitkilerin geleneksel lavaş peynir örneklerinde bulunan mikroorganizmalar üzerine biyosidal
 etkisinin olmadığı kanaatine varılmıştır." @default.
- W2910387010 created "2019-01-25" @default.
- W2910387010 creator A5007946257 @default.
- W2910387010 creator A5069922176 @default.
- W2910387010 creator A5088082832 @default.
- W2910387010 date "2018-07-04" @default.
- W2910387010 modified "2023-10-18" @default.
- W2910387010 title "Biocidal Effects of Some Aromatic Plants on the Production of Traditional Lavas Cheese" @default.
- W2910387010 cites W2009266427 @default.
- W2910387010 cites W2034284007 @default.
- W2910387010 cites W2045990634 @default.
- W2910387010 cites W2068634129 @default.
- W2910387010 cites W2075984741 @default.
- W2910387010 doi "https://doi.org/10.31196/huvfd.470990" @default.
- W2910387010 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2910387010 type Work @default.
- W2910387010 sameAs 2910387010 @default.
- W2910387010 citedByCount "0" @default.
- W2910387010 crossrefType "journal-article" @default.
- W2910387010 hasAuthorship W2910387010A5007946257 @default.
- W2910387010 hasAuthorship W2910387010A5069922176 @default.
- W2910387010 hasAuthorship W2910387010A5088082832 @default.
- W2910387010 hasBestOaLocation W29103870101 @default.
- W2910387010 hasConcept C144027150 @default.
- W2910387010 hasConcept C185592680 @default.
- W2910387010 hasConcept C31903555 @default.
- W2910387010 hasConcept C556039675 @default.
- W2910387010 hasConcept C71924100 @default.
- W2910387010 hasConcept C86803240 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C144027150 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C185592680 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C31903555 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C556039675 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C71924100 @default.
- W2910387010 hasConceptScore W2910387010C86803240 @default.
- W2910387010 hasIssue "1" @default.
- W2910387010 hasLocation W29103870101 @default.
- W2910387010 hasLocation W29103870102 @default.
- W2910387010 hasOpenAccess W2910387010 @default.
- W2910387010 hasPrimaryLocation W29103870101 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2910387010 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2910387010 hasVolume "7" @default.
- W2910387010 isParatext "false" @default.
- W2910387010 isRetracted "false" @default.
- W2910387010 magId "2910387010" @default.
- W2910387010 workType "article" @default.