Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2912582382> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 52 of
52
with 100 items per page.
- W2912582382 abstract "Limbah pulp merah kopi (Coffea sp.) mengandung kafein, senyawa fenolik dan antioksidan alami seperti antosianin, betakaroten, polifenol, dan vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis jeruk, konsentrasi jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan lemon (Citrus limon) serta penambahan gula terhadap mutu minuman sari pulp kopi arabika (Coffea arabika L.). Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial digunakan dalam penelitian ini. Faktor 1 jenis jeruk yaitu (J) yaitu J1 = jeruk nipis dan J2 = lemon. Faktor 2, konsentrasi sari jeruk (S) yaitu S1 = 20%, S2 = 30% dan S3 = 40%, serta faktor 3, konsentrasi gula (K) yaitu K1 = 20% dan K2 = 30% dari berat sari pulp kopi. Proses pengolahan dan pemanasan sari pulp kopi dengan penambahan jeruk nipis atau lemon menjadi minuman sari pulp kopi menyebabkan penurunan kandungan vitamin C dan pH. Perlakuan terbaik dalam pembuatan minuman sari pulp kopi yaitu menggunakan jeruk nipis dengan konsentrasi 20% dan gula 30% yang menghasilkan minuman sari pulp kopi dengan nilai sensori hedonik yang lebih baik, dan aktivitas antioksidan (DPPH) 74,9 %, vitamin C 17,6 mg/100g, gula reduksi 19,4 mg/ml, pH 3,40." @default.
- W2912582382 created "2019-02-21" @default.
- W2912582382 creator A5005637100 @default.
- W2912582382 creator A5026351402 @default.
- W2912582382 creator A5053129762 @default.
- W2912582382 creator A5079261800 @default.
- W2912582382 date "2018-10-01" @default.
- W2912582382 modified "2023-10-14" @default.
- W2912582382 title "Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Kopi Arabika (Coffea arabika L.) Menjadi Minuman Sari Pulp Kopi dengan Penambahan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lemon (Citrus limon)" @default.
- W2912582382 doi "https://doi.org/10.17969/jtipi.v10i2.12593" @default.
- W2912582382 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2912582382 type Work @default.
- W2912582382 sameAs 2912582382 @default.
- W2912582382 citedByCount "1" @default.
- W2912582382 crossrefType "journal-article" @default.
- W2912582382 hasAuthorship W2912582382A5005637100 @default.
- W2912582382 hasAuthorship W2912582382A5026351402 @default.
- W2912582382 hasAuthorship W2912582382A5053129762 @default.
- W2912582382 hasAuthorship W2912582382A5079261800 @default.
- W2912582382 hasBestOaLocation W29125823821 @default.
- W2912582382 hasConcept C142724271 @default.
- W2912582382 hasConcept C144027150 @default.
- W2912582382 hasConcept C185592680 @default.
- W2912582382 hasConcept C188442228 @default.
- W2912582382 hasConcept C31903555 @default.
- W2912582382 hasConcept C71924100 @default.
- W2912582382 hasConcept C86803240 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C142724271 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C144027150 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C185592680 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C188442228 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C31903555 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C71924100 @default.
- W2912582382 hasConceptScore W2912582382C86803240 @default.
- W2912582382 hasLocation W29125823821 @default.
- W2912582382 hasLocation W29125823822 @default.
- W2912582382 hasOpenAccess W2912582382 @default.
- W2912582382 hasPrimaryLocation W29125823821 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W1970697894 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2022264763 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2030162064 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2091643269 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2469893303 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2990546827 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2184208471 @default.
- W2912582382 hasRelatedWork W2188927599 @default.
- W2912582382 isParatext "false" @default.
- W2912582382 isRetracted "false" @default.
- W2912582382 magId "2912582382" @default.
- W2912582382 workType "article" @default.