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- W2912609358 abstract "La acrilamida es un contaminante quimico que se genera de manera natural durante el procesado termico en alimentos de amplio consumo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) dictamino en 2015 que la presencia de acrilamida en los alimentos incrementa potencialmente el riesgo de desarrollar determinados tipos de cancer en todos los grupos de edad, por lo que supone un riesgo para el consumidor. Por tanto, es fundamental reducir significativamente la exposicion dietetica a acrilamida en la poblacion. Dicho objetivo se alcanzara manteniendo la colaboracion entre todos los actores implicados, como son la administracion, la industria de alimentos, y los centros de investigacion, pero tambien el consumidor y la restauracion. Una adecuada gestion del riesgo reducira la presencia de acrilamida en nuestra dieta y redundara en beneficios globales para la poblacion." @default.
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