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- W2912932042 abstract "1.Linol- und Linolens:aure warden bei 15dg C aerob mit einem Lipoxygenascrohpr:aparat aus Erbsen 2 Std inkubiert.2.Destillativ warden die gebildeten fl:uchtigcn Monocarbonylverbindungen isoliert und als 2,4-Dinitrophenylhydrazone und gaschromatographisch/massenspektrometrisch analysiert.3.Aus Linols:aure entstehen Pentanal (7%), Hexanal (41%), Hept-2-enal (15%), Oct-2-enal (10%), Nona-2,4-dienal (5%) und Deca-2,4-dienal (20%).Aus Linolensaure entstehen Acetaldehyd (5%), Propanal (27%), Crotonaldehyd (3%), Pent-2-enal (22%), Hex-2-enal (2%), Hepta-2trans, 4cis-dienal (25%) und Hepta-2trans, 4cis-dienal (13%). Bei den Alk-2-enalen wurden nur trans-Verbindungen identifiziert.4.Mit den Ergebnissen dieser Inkubationsversuche kann die Herkunft einer Reihe geruchsintensiver Carbonylverbindungen, die bei der Lagerung von Erbsen entstehen, erkl:art werden." @default.
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