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- W2923341700 abstract "O Brasil e capaz de produzir diferentes tipos de frutas por causa de seu clima, porem essa grande diversidade ainda e pouco estudada. As frutas sao alimentos pereciveis e, afim de minimizar essa degradacao, sao aplicados metodos de conservacao, como, por exemplo, metodos de secagem por liofilizacao e aspersao. Diante disso, o seguinte trabalho tem como objetivo a producao de um suco detox em po, desidratado atraves de secagem por liofilizacao e spray drying. Os pos obtidos apresentaram caracteristicas que nao diferem significativamente das apresentadas pela polpa antes do processo de secagem. Comparando as caracteristicas obtidas pelos pos secos pelos dois metodos, observou-se que o suco em po obtido por processo de liofilizacao apresenta, na maior parte das analises, caracteristicas que se assemelham as caracteristicas da polpa antes da secagem." @default.
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