Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2936925654> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 64 of
64
with 100 items per page.
- W2936925654 endingPage "241" @default.
- W2936925654 startingPage "237" @default.
- W2936925654 abstract "Bu çalışmada, kinoa (Chenopodium quinoa wild.)’nın gıda sanayii için önemli olan bazı özellikleri ve et ürünlerinde sağlayabileceği faydalar üzerinde durulmuştur. Özellikle kimyasal yapısı ele alınarak, et sektöründeki uygulamalarından örnekler verilmiştir. Kinoa, kazayağıgiller familyasından olan tek yıllık bir bitkidir. Genel olarak 0.5-1.5 m yüksekliğe ulaşabilir ve tohumunda tahıllara benzer bir yapı içerir. Kinoa tohumu yüksek miktarda kaliteli protein, yağ, mineral ve bazı vitaminler ile mükemmel bir besin bileşimine sahiptir. Ayrıca, glüten içermez ve bu nedenle glüten intoleransı olan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilir. Kinoa tohumunun fonksiyonel özellikteki yüksek karbonhidrat ve protein içeriği, esansiyel yağ asitleri profili, antioksidan bileşikler ve yüksek demir içeriği nedeniyle et ürünleri üretiminde önemli faydalar sağlayabileceği düşünülmektedir. Ancak çalışmalara bakıldığında, et ürünlerinde kinoa ile ilgili araştırmaların yetersiz olduğu gözlenmiştir. Dolayısı ile bu derlemede kinoanın sahip olduğu yapısal özelliklerden dolayı et ürünlerinin kalitesini geliştirmede katkısının olabileceği ve daha fazla deneysel çalışmaya ihtiyaç olduğu ortaya konulmuştur." @default.
- W2936925654 created "2019-04-25" @default.
- W2936925654 creator A5015715422 @default.
- W2936925654 creator A5086934927 @default.
- W2936925654 date "2019-06-30" @default.
- W2936925654 modified "2023-10-14" @default.
- W2936925654 title "Some Properties of Quinoa (Chenopodium quinoa Wild.) and Its Usage in Meat Products" @default.
- W2936925654 cites W1891607288 @default.
- W2936925654 cites W2055963440 @default.
- W2936925654 cites W2059297179 @default.
- W2936925654 cites W2071980648 @default.
- W2936925654 cites W2073581346 @default.
- W2936925654 cites W2075809006 @default.
- W2936925654 cites W2081811137 @default.
- W2936925654 cites W2091419759 @default.
- W2936925654 cites W2094485712 @default.
- W2936925654 cites W2129079913 @default.
- W2936925654 cites W2148561146 @default.
- W2936925654 cites W2298626513 @default.
- W2936925654 cites W2318040213 @default.
- W2936925654 cites W2319672841 @default.
- W2936925654 cites W2488602143 @default.
- W2936925654 cites W2885375236 @default.
- W2936925654 cites W2907507597 @default.
- W2936925654 doi "https://doi.org/10.19159/tutad.460892" @default.
- W2936925654 hasPublicationYear "2019" @default.
- W2936925654 type Work @default.
- W2936925654 sameAs 2936925654 @default.
- W2936925654 citedByCount "1" @default.
- W2936925654 countsByYear W29369256542022 @default.
- W2936925654 crossrefType "journal-article" @default.
- W2936925654 hasAuthorship W2936925654A5015715422 @default.
- W2936925654 hasAuthorship W2936925654A5086934927 @default.
- W2936925654 hasBestOaLocation W29369256541 @default.
- W2936925654 hasConcept C144027150 @default.
- W2936925654 hasConcept C185592680 @default.
- W2936925654 hasConcept C2993082939 @default.
- W2936925654 hasConcept C86803240 @default.
- W2936925654 hasConceptScore W2936925654C144027150 @default.
- W2936925654 hasConceptScore W2936925654C185592680 @default.
- W2936925654 hasConceptScore W2936925654C2993082939 @default.
- W2936925654 hasConceptScore W2936925654C86803240 @default.
- W2936925654 hasIssue "2" @default.
- W2936925654 hasLocation W29369256541 @default.
- W2936925654 hasLocation W29369256542 @default.
- W2936925654 hasOpenAccess W2936925654 @default.
- W2936925654 hasPrimaryLocation W29369256541 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W1990496647 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2122619695 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2590392212 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2807242233 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W4292120752 @default.
- W2936925654 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2936925654 hasVolume "6" @default.
- W2936925654 isParatext "false" @default.
- W2936925654 isRetracted "false" @default.
- W2936925654 magId "2936925654" @default.
- W2936925654 workType "article" @default.