Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2940971657> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 54 of
54
with 100 items per page.
- W2940971657 abstract "Ukuran labu kuning ( Cucurbita moschata ) yang besar menjadi kendala dalam pemanfaatan skala rumah tangga karena tidak bisa diolah sekaligus. Proses pemasakan yang tidak tepat dapat mengubah karakteristik labu kuning tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan karakteristik fisik dan kimia labu kuning potong pada metode pemasakan yang berbeda setelah dilakukan penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor yaitu lama penyimpanan yang terdiri 3 level (0 hari, 10 hari, 20 hari). dan metode pemasakan yang terdiri 2 level (pengukusan dan perebusan). Hasil penelitian akan dianalisis dengan ANOVA dilanjutkan uji BNT dan DMRT 5%. Perlakuan terbaik secara kimia dan fisik dengan metode Zeleny pada perlakuan penyimpanan labu kuning 0 hari dan metode pemasakan pengukusan dengan kadar air (87.51%), total gula (5.83%), kadar abu (0.63%), serat kasar (7.18%), total karotenoid (30.0 μg/g), total fenol (24.27 mg/g GAE), tekstur (10.69 N), kecerahan (59.54), kemerahan (5.07), dan kekuningan (27.74). Kata kunci: Labu kuning, Lama Penyimpanan, Metode Pemasakan" @default.
- W2940971657 created "2019-05-03" @default.
- W2940971657 creator A5067520883 @default.
- W2940971657 creator A5069647614 @default.
- W2940971657 date "2018-01-30" @default.
- W2940971657 modified "2023-09-27" @default.
- W2940971657 title "PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN METODE PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA LABU KUNING (Cucurbita moschata)" @default.
- W2940971657 doi "https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.01.3" @default.
- W2940971657 hasPublicationYear "2018" @default.
- W2940971657 type Work @default.
- W2940971657 sameAs 2940971657 @default.
- W2940971657 citedByCount "0" @default.
- W2940971657 crossrefType "journal-article" @default.
- W2940971657 hasAuthorship W2940971657A5067520883 @default.
- W2940971657 hasAuthorship W2940971657A5069647614 @default.
- W2940971657 hasBestOaLocation W29409716571 @default.
- W2940971657 hasConcept C142724271 @default.
- W2940971657 hasConcept C144027150 @default.
- W2940971657 hasConcept C185592680 @default.
- W2940971657 hasConcept C204787440 @default.
- W2940971657 hasConcept C2778400541 @default.
- W2940971657 hasConcept C2780869770 @default.
- W2940971657 hasConcept C31903555 @default.
- W2940971657 hasConcept C33923547 @default.
- W2940971657 hasConcept C71924100 @default.
- W2940971657 hasConcept C86803240 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C142724271 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C144027150 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C185592680 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C204787440 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C2778400541 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C2780869770 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C31903555 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C33923547 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C71924100 @default.
- W2940971657 hasConceptScore W2940971657C86803240 @default.
- W2940971657 hasLocation W29409716571 @default.
- W2940971657 hasLocation W29409716572 @default.
- W2940971657 hasOpenAccess W2940971657 @default.
- W2940971657 hasPrimaryLocation W29409716571 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2124118675 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2282648960 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2510668396 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2738041307 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2935155696 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W3023709406 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W3172153024 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W3179600883 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2592513468 @default.
- W2940971657 hasRelatedWork W2776978565 @default.
- W2940971657 isParatext "false" @default.
- W2940971657 isRetracted "false" @default.
- W2940971657 magId "2940971657" @default.
- W2940971657 workType "article" @default.