Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2945133509> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 42 of
42
with 100 items per page.
- W2945133509 endingPage "25" @default.
- W2945133509 startingPage "21" @default.
- W2945133509 abstract "Kefir-air adalah minuman fermentasi probiotik yang dibuat dengan menginokulasi air dengan biji kefir-air. Salah satu faktor yang memengaruhi pertumbuhan M suhu ikroba adalah suhu. Pada penelitian ini dipelajari perubahan sifat kimia kefir-air yang difermentasi pada berbagai suhu. Biji kefir-air (alga kristal) difermentasikan di dalam larutan gula 2% selama 3 hari pada 5oC, 15oC, dan 26oC. Setiap 12 fermentasi dianalisis kadar total padatan larutan, gula, asam laktat, alkohol, dan pH. Suhu berpengaruh (p 0,05) terhadap total padatan terlarut. Selama fermentasi, semua perlakuan menunjukkan bahwa total padatan terlarut tidak berubah, sedangkan kadar gula dan pH menurun, kadar asam laktat dan alkohol meningkat. Kefir-air berkadar 2% yang difermentasi pada suhu 5oC dan 15oC dapat dikonsumsi hingga fermentasi selama 2 hari, dan hanya 1 hari jika difermentasi pada suhu 26oC." @default.
- W2945133509 created "2019-05-29" @default.
- W2945133509 creator A5011852569 @default.
- W2945133509 date "2017-03-22" @default.
- W2945133509 modified "2023-09-26" @default.
- W2945133509 title "PERUBAHAN SIFAT KIMIA KEFIR-AIR YANG DIFERMENTASI PADA BERBAGAI SUHU CHEMICAL PROPERTIS CHANGES OF WATER-KEFIR FERMENTED AT VARIOUS TEMPERATURES" @default.
- W2945133509 doi "https://doi.org/10.30997/jp.v4i1.65" @default.
- W2945133509 hasPublicationYear "2017" @default.
- W2945133509 type Work @default.
- W2945133509 sameAs 2945133509 @default.
- W2945133509 citedByCount "0" @default.
- W2945133509 crossrefType "journal-article" @default.
- W2945133509 hasAuthorship W2945133509A5011852569 @default.
- W2945133509 hasConcept C100544194 @default.
- W2945133509 hasConcept C121332964 @default.
- W2945133509 hasConcept C185592680 @default.
- W2945133509 hasConcept C2775920511 @default.
- W2945133509 hasConcept C2778072784 @default.
- W2945133509 hasConcept C31903555 @default.
- W2945133509 hasConcept C523546767 @default.
- W2945133509 hasConcept C54355233 @default.
- W2945133509 hasConcept C86803240 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C100544194 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C121332964 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C185592680 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C2775920511 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C2778072784 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C31903555 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C523546767 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C54355233 @default.
- W2945133509 hasConceptScore W2945133509C86803240 @default.
- W2945133509 hasIssue "1" @default.
- W2945133509 hasLocation W29451335091 @default.
- W2945133509 hasOpenAccess W2945133509 @default.
- W2945133509 hasPrimaryLocation W29451335091 @default.
- W2945133509 hasVolume "4" @default.
- W2945133509 isParatext "false" @default.
- W2945133509 isRetracted "false" @default.
- W2945133509 magId "2945133509" @default.
- W2945133509 workType "article" @default.