Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2945167811> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 31 of
31
with 100 items per page.
- W2945167811 endingPage "224" @default.
- W2945167811 startingPage "217" @default.
- W2945167811 abstract "Bu arastirmada, tam yagli keci sutunun pastorize edilip dondurulmasi esnasinda ve dondurulan sutlerin12 aylik depolama suresi boyunca sutte meydana gelen degismelerin belirlenmesine calisilmistir. Buamacla, tam yagli keci sutu ornekleri suzuldukten sonra 65 °C’de 30 dakika pastorize edilerek farklihacimdeki ambalajlara aktarilmis ve iki farkli sicaklik derecesinde (-15 ve -35 °C) dondurulmustur.Dondurulan sutler yine iki farkli depolama sicakliginda (-18 ile -28 °C) bir yil sure depolanmislardir.Depolama suresince keci sutlerinin toplam mezofilik aerobik bakteri sayisi, koliform bakteri sayisi, pH,titrasyon asitligi, viskozite, sedimantasyon, asitlik derecesi, oksidasyon, renk ve duyusal ozellikleriincelenmistir. Arastirmadan elde edilen sonuclarina gore; keci sutu orneklerinde koliform bakteri sayisindaazalma belirlenirken toplam mezofilik aerobik bakteri sayisinda degisim gozlenmemistir. Titrasyon asitligimiktarlarinda onemli degisme olmamis; pH, sedimentasyon, oksidasyon ve ADV degerlerinde onemliartislar saptanmistir. Dondurma ve depolama esnasinda renk degerlerinde azalmalar tespit edilmistir.Keci sutlerinin koku, renk ve gorunus degerleri depolama boyunca degismemis, ikinci aydan sonra vizkozite degerlerinde artisla (p<0.05) hafif partikullu yapi belirlenmistir. Genel olarak degerlendirildigindeproje ciktilari, pastorize keci sutunu dondurarak saklamak suretiyle, kalitesinde hissedilir bir degisimolmadan raf omrunun uzatilabilecegini de gostermistir" @default.
- W2945167811 created "2019-05-29" @default.
- W2945167811 creator A5062145966 @default.
- W2945167811 creator A5079196303 @default.
- W2945167811 date "2015-08-01" @default.
- W2945167811 modified "2023-09-24" @default.
- W2945167811 title "PASTÖRİZE KEÇİ SÜTÜNÜN DONDURULMASI VE DONDURARAK DEPOLAMASI SIRASINDA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER" @default.
- W2945167811 hasPublicationYear "2015" @default.
- W2945167811 type Work @default.
- W2945167811 sameAs 2945167811 @default.
- W2945167811 citedByCount "0" @default.
- W2945167811 crossrefType "journal-article" @default.
- W2945167811 hasAuthorship W2945167811A5062145966 @default.
- W2945167811 hasAuthorship W2945167811A5079196303 @default.
- W2945167811 hasConcept C31903555 @default.
- W2945167811 hasConcept C33923547 @default.
- W2945167811 hasConcept C86803240 @default.
- W2945167811 hasConceptScore W2945167811C31903555 @default.
- W2945167811 hasConceptScore W2945167811C33923547 @default.
- W2945167811 hasConceptScore W2945167811C86803240 @default.
- W2945167811 hasIssue "4" @default.
- W2945167811 hasLocation W29451678111 @default.
- W2945167811 hasOpenAccess W2945167811 @default.
- W2945167811 hasPrimaryLocation W29451678111 @default.
- W2945167811 hasVolume "40" @default.
- W2945167811 isParatext "false" @default.
- W2945167811 isRetracted "false" @default.
- W2945167811 magId "2945167811" @default.
- W2945167811 workType "article" @default.