FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2960809204> ?p ?o ?g. }

• W2960809204 abstract "<div><p>Proses produksi gelatin dari bahan baku alternatif diperlukan untuk mengatasi kebutuhan gelatin halal. Saat ini, terdapat batasan penggunaan gelatin, terkait dengan aspek kehalalannya. Eksplorasi proses produksi gelatin dari limbah pemotongan ayam memerlukan berbagai modifikasi agar memenuhi standar mutu gelatin yang telah ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sifat fisikokimia gelatin yang dihasilkan dari kaki ayam dan karakteristiknya dari proses modifikasi gelatin. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan empat ulangan. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian adalah bahan pelarut (A) (A1: HCl 1%,, A2: NaOH 1%,; A3: CH3COOH 1%) dan metode ekstraksi (B) (B1: pemanasan menggunakan water bath dan B2: menggunakan panci bertekanan/presto). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kaki ayam memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan baku untuk produksi gelatin. Perlakuan terbaik adalah 2 hari ekstraksi menggunakan pelarut CH3COOH 1%, dengan proses ekstraksi menggunakan water bath selama 1 jam. Rendemen gelatin 6,75 ± 1,89%; kadar air 10,41 ± 0,63%; kadar abu 3,90 ± 0,43%; kandungan lemak 9,68 ± 1,21%; kandungan protein 77,21 ± 0,58%; pH 5,62 ± 0,13; bersifat larut; viskositas 6,67 ± 1,53 cPs; kekuatan gel 164,75 ± 3,40 g bloom; kandungan residu Cu 4,52 ± 0,71 ppm; Zn 9,92 ± 0,22 ppm; As 0,000 ± 0,00 ppm; dan Sulfit 5.56 ± 0,30 ppm. Proses produksi gelatin dengan menggunakan metode asam dan proses ekstraksi dengan <em>water bath </em>belum menghasilkan gelatin yang sesuai dengan standar mutu gelatin (SNI), sehingga perlu perbaikan dalam metode ekstraksi.</p></div><div> </div>Production process of gelatin from alternatif material is needed to overcome the supply of halal gelatin. There are several obstacles to the use of gelatin, one of this related to religious aspects, that is prohibition of consuming ingredients from pigs. Explorations of production process of gelatin from waste of chicken slaughtering house need some modiifications, so can meet to the Indonesian Standard Regulation (SNI). The purpose of this research was to know the physicochemical properties of gelatin produced from chicken feet, and their characteristics from modification process of gelatin. The results showed that chicken feet has a high enough protein content, so it was potential to be used as a raw material for gelatin production. The best treatment was 2 days exraction using CH3COOH 1% solvent, followed by heating using waterbath for 1 hour. Yield of gelatin 6.75 ± 1.89%; water content 10,41 ± 0,63%; ash content 3,90 ± 0,43%; fat content 9.68 ± 1.21%; protein content 77,21 ± 0,58%; pH 5.62 ± 0.13; solubility was soluble; viscosity 6.67 ± 1.53 cPs; gel strength 164.75 ± 3.40 bloom; Cu residue content of 4.52 ± 0.71 ppm; Zn 9,92 ± 0,22 ppm; As 0,000 ± 0.00 ppm; Sulfite 5.56 ± 0.30 ppm. However, it is need improvement to reduce the fat content in gelatin product" @default.
• W2960809204 created "2019-07-23" @default.
• W2960809204 creator A5007495197 @default.
• W2960809204 creator A5048813700 @default.
• W2960809204 creator A5068936018 @default.
• W2960809204 date "2020-01-28" @default.
• W2960809204 modified "2023-09-25" @default.
• W2960809204 title "PENGARUH PENGGUNAAN PELARUT DAN TEKNIK EKSTRAKSI TERHADAP MUTU GELATIN KAKI AYAM" @default.
• W2960809204 doi "https://doi.org/10.21082/jpasca.v16n1.2019.10-18" @default.
• W2960809204 hasPublicationYear "2020" @default.
• W2960809204 type Work @default.
• W2960809204 sameAs 2960809204 @default.
• W2960809204 citedByCount "0" @default.
• W2960809204 crossrefType "journal-article" @default.
• W2960809204 hasAuthorship W2960809204A5007495197 @default.
• W2960809204 hasAuthorship W2960809204A5048813700 @default.
• W2960809204 hasAuthorship W2960809204A5068936018 @default.
• W2960809204 hasBestOaLocation W29608092041 @default.
• W2960809204 hasConcept C121332964 @default.
• W2960809204 hasConcept C13965031 @default.
• W2960809204 hasConcept C185592680 @default.
• W2960809204 hasConcept C2778823387 @default.
• W2960809204 hasConcept C31903555 @default.
• W2960809204 hasConcept C55493867 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C121332964 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C13965031 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C185592680 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C2778823387 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C31903555 @default.
• W2960809204 hasConceptScore W2960809204C55493867 @default.
• W2960809204 hasLocation W29608092041 @default.
• W2960809204 hasOpenAccess W2960809204 @default.
• W2960809204 hasPrimaryLocation W29608092041 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W14304714 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W17027416 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W27617234 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W27928782 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W29126089 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W32086296 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W33737491 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W35095356 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W6104945 @default.
• W2960809204 hasRelatedWork W7732096 @default.
• W2960809204 isParatext "false" @default.
• W2960809204 isRetracted "false" @default.
• W2960809204 magId "2960809204" @default.
• W2960809204 workType "article" @default.