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- W2963745604 abstract "En depit des efforts deployes, l'incidence de l'obesite est en augmentation dans le monde entier ou la consommation d‘aliments moins couteux et hyperenergetiquesriches en matieres grasses, represente la principale cause. Des etudes recentes ont revele l'existence d'un gout de gras et que l'envie de le satisfaire pourrait etre responsable de l‘exces des prises alimentaires et de l'attirance pour les aliments riches en gras. Differentes strategies ont ete utilisees pour reduire la teneur engraisse des aliments ou pour la remplacer par des mimetiques et des substituts de graisse. Dans cette these, nous avons non seulement explore des mecanismes de signalisation tels que le role des canaux TRPC3 Ca2+ dans les cellules du bourgeon gustatif, mais nous avons egalement tente de rechercher de nouvelles classes de molecules artificielles et naturelles, d‘origines vegetales, qui pourraient agir comme exhausteurs de gout ou comme activateurs du gout. Sur la base des resultats obtenus par des etudes biochimiques et comportementales au cours de la these actuelle, nous proposons que Zizyphine purifie a partir de Zizyphus lotus, d‘acide oleanolique et de TUG891 (un agoniste chimique de GPR120) puissent etre un candidat novateur et prometteur pour le traitement et la prevention de l'obesite et du syndrome metabolique qui lui est associe." @default.
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