Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2969791341> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 39 of
39
with 100 items per page.
- W2969791341 abstract "Abstrak Studi ini bertujuan untuk mengungkap fenomena sampah makanan pada tingkat toko produk pangan di Indonesia. Wawancara semi-terstruktur dilakukan terhadap 12 responden mewakili toko produk pangan yang memiliki jaringan di seluruh Indonesia. Hasil transkrip wawancara selanjutnya dianalisis dengan metode grounded theory sehingga menghasilkan informasi valid sebagai dasar membangun narasi dan argumentasi. Volume sampah makanan pada tiap toko produk pangan diestimasi berada di kisaran 40-50 juta rupiah per bulan. Penyumbang sampah makanan terbesar adalah produk pangan segar dengan masa simpan yang relatif singkat seperti buah dan sayur. Tindakan pencegahan yang telah dilakukan oleh toko produk pangan yakni melalui kebijakan order, evaluasi order, hingga inspeksi yang ketat. Tindakan mitigasi juga dilakukan melalui diskon hingga 50%, pengolahan lebih lanjut untuk memperpanjang masa penjualan, dan penanganan produk sebaik mungkin. Tindakan pencegahan dan mitigasi tersebut semua hanya didasarkan pertimbangan dari aspek bisnis. Kesadaran dari responden dalam mengaitkan fenomena sampah makanan dengan isu lingkungan belum ada sehingga perlu dorongan melalui kebijakan pemerintah untuk meningkatkan kesadaran terhadap dampak lingkungan dari sampah makanan. Kata kunci: Indonesia, negara berkembang, sampah makanan, toko produk pangan Abstract This study aims to reveal the phenomenon of food waste at the store-level in Indonesia. Twelve respondents representing the grocery store chains in Indonesia are interviewed by using a semi-structured interview. Grounded theory method is used to analyze the interview transcripts so it can produce valid information as the basis for building narratives and arguments. The volume of food waste in each store is estimated at IDR 40-50 million per month. The most significant food waste contributors are fresh food products with a relatively short shelf life, such as fruits and vegetables. The preventions that have been taken by the grocery stores are through order policies, order evaluation, and strict inspection. The mitigations are also carried out through discounting the price of products up to 50%, further processing to extend the sales period, and handling the product properly. However, the preventions and the mitigations are focused only on business aspect. Other findings indicate that there is still no awareness from respondents in relating the phenomenon of food waste to the environmental issue. Therefore, government policy is needed to increase awareness of the environmental impact of food waste. Keywords : developing country, food waste, grocery store, Indonesia" @default.
- W2969791341 created "2019-08-29" @default.
- W2969791341 creator A5011771569 @default.
- W2969791341 creator A5017740166 @default.
- W2969791341 creator A5030180695 @default.
- W2969791341 date "2019-08-24" @default.
- W2969791341 modified "2023-10-16" @default.
- W2969791341 title "Studi Eksploratif Manajemen Sampah Makanan pada Jaringan Toko Produk Pangan di Indonesia" @default.
- W2969791341 doi "https://doi.org/10.21776/ub.industria.2019.008.02.3" @default.
- W2969791341 hasPublicationYear "2019" @default.
- W2969791341 type Work @default.
- W2969791341 sameAs 2969791341 @default.
- W2969791341 citedByCount "1" @default.
- W2969791341 countsByYear W29697913412021 @default.
- W2969791341 crossrefType "journal-article" @default.
- W2969791341 hasAuthorship W2969791341A5011771569 @default.
- W2969791341 hasAuthorship W2969791341A5017740166 @default.
- W2969791341 hasAuthorship W2969791341A5030180695 @default.
- W2969791341 hasBestOaLocation W29697913411 @default.
- W2969791341 hasConcept C144133560 @default.
- W2969791341 hasConceptScore W2969791341C144133560 @default.
- W2969791341 hasLocation W29697913411 @default.
- W2969791341 hasLocation W29697913412 @default.
- W2969791341 hasOpenAccess W2969791341 @default.
- W2969791341 hasPrimaryLocation W29697913411 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W1491839574 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2011945577 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2596173151 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2624733068 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2765153054 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2931838652 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W3080576469 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W3168296622 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W4231340554 @default.
- W2969791341 hasRelatedWork W2051331738 @default.
- W2969791341 isParatext "false" @default.
- W2969791341 isRetracted "false" @default.
- W2969791341 magId "2969791341" @default.
- W2969791341 workType "article" @default.