Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2972504808> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 49 of
49
with 100 items per page.
- W2972504808 endingPage "1274" @default.
- W2972504808 startingPage "1268" @default.
- W2972504808 abstract "Probiyotikler, yeterli miktarlarda tüketildiğinde yararlı etkiler sağlayan canlı mikroorganizmalar olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde genel olarak mevcut olan probiyotikler, Lactobacillus, Bifidobacterium ve Bacillus gibi bakterilerdir. Son yıllarda mayalar, yeni probiyotiklerin geliştirilmesi için büyük potansiyeller sunmaktadır. Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, bugüne kadar probiyotik olarak tanınan ve karakterize edilen tek mayadır. Bu durum diğer maya türlerinin de probiyotik özelliklere sahip olup olmadığı sorusunu gündeme getirmektedir. Son araştırmalar, probiyotik kanıtlara sahip türlerin bazılarının S. cerevisiae dışında Kluyveromyces marxianus ve Pichia kudriavzeii olduğunu göstermektedir. Gıdalardaki mayalar tarafından üretilen çoğu enzim, gıdalardaki kompleks bileşiklerin metabolize edilmesinde yer alır, böylece fermente gıdaların besin değerini ve organoleptik özelliklerini oluşturur. EFSA, QPS statüsünü yani “gıda katkı maddesi” statüsünü, sadece birkaç mayaya vermiştir. İlginç özelliklerinin doğrulanması için mayaların probiyotik olarak çalışılmasına daha detaylı bakılması gerekmektedir." @default.
- W2972504808 created "2019-09-19" @default.
- W2972504808 creator A5006671328 @default.
- W2972504808 creator A5026949081 @default.
- W2972504808 date "2019-09-11" @default.
- W2972504808 modified "2023-09-27" @default.
- W2972504808 title "Probiyotik Mayalar ve Probiyotik Gıdalarda Mayaların Rolü" @default.
- W2972504808 doi "https://doi.org/10.24925/turjaf.v7i9.1268-1274.2170" @default.
- W2972504808 hasPublicationYear "2019" @default.
- W2972504808 type Work @default.
- W2972504808 sameAs 2972504808 @default.
- W2972504808 citedByCount "0" @default.
- W2972504808 crossrefType "journal-article" @default.
- W2972504808 hasAuthorship W2972504808A5006671328 @default.
- W2972504808 hasAuthorship W2972504808A5026949081 @default.
- W2972504808 hasBestOaLocation W29725048081 @default.
- W2972504808 hasConcept C153911025 @default.
- W2972504808 hasConcept C2778187402 @default.
- W2972504808 hasConcept C523546767 @default.
- W2972504808 hasConcept C54355233 @default.
- W2972504808 hasConcept C86803240 @default.
- W2972504808 hasConcept C89423630 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C153911025 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C2778187402 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C523546767 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C54355233 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C86803240 @default.
- W2972504808 hasConceptScore W2972504808C89423630 @default.
- W2972504808 hasIssue "9" @default.
- W2972504808 hasLocation W29725048081 @default.
- W2972504808 hasOpenAccess W2972504808 @default.
- W2972504808 hasPrimaryLocation W29725048081 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W166956482 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W174656899 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W1915715877 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W1995633680 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2042871048 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2055823416 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2066443315 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2370856069 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2375221036 @default.
- W2972504808 hasRelatedWork W2972156158 @default.
- W2972504808 hasVolume "7" @default.
- W2972504808 isParatext "false" @default.
- W2972504808 isRetracted "false" @default.
- W2972504808 magId "2972504808" @default.
- W2972504808 workType "article" @default.