Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2997671455> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 40 of
40
with 100 items per page.
- W2997671455 abstract "Анотація Питанням якості харчових продуктів надається безумовний пріоритет, про що свідчить впровадження нового харчового законодавства в Україні. При реалізації принципу «від лану до столу» кожний учасник довгого ланцюгу виробництва має забезпечувати необхідні умови для отримання якісних і, в першу чергу, безпечних продуктів харчування. Для забезпечення отримання безпечної продукції оператори ринку харчових продуктів, в тому числі, первинні виробники, зобов’язані розробляти та впроваджувати постійно діючи процедури, засновані на принципах НАССР. Серед завдань технологічної експертизи – аналіз рівня безпечності виробництва та готової продукції. Отже, проведення технологічної експертизи післязбиральної обробки та зберігання зерна пшениці, відповідності технологій принципам НАССР є задачами забезпечення найвищої якості зернової сировини. При реалізації принципів НАССР на виробництві, в тому числі на підприємствах зернової галузі, запроваджені заходи безпеки мають відповідати ризикам забруднення продукції.
 Метою роботи є визначення найвагоміших чинників, які впливають на якість зерна пшениці при післязбиральній обробці та зберіганні, а також етапів технологічного процесу, критичних для його безпечності. Ризики, що загрожують забрудненню сировини, можуть виникнути на різних етапах роботи елеватора та поділяються на фізичні, хімічні, біологічні. Проведено аналіз кожного етапу післязбиральної обробки та зберігання зерна пшениці із зазначенням відповідного небезпечного чинника з оцінкою ймовірності прояву та тяжкості ризику. На основі аналізу відмічені етапи технологічного процесу, на яких виникають найнебезпечніші фактори з необхідністю обов’язкового контролю за параметрами забруднення: біологічний чинник на стадіях приймання, хімічний чинник при сушінні та довгостроковому зберіганні. Фізичні та хімічні фактори, що виникають на стадіях приймання та очищення, є не такими суттєвими, їх можна запобігати при реалізації операційних програм-передумов. Вказано причини виникнення небезпечних факторів та контрольні заходи для зменшення ризику їхнього виникнення або зменшення негативного впливу. 
 Виходячи з аналізу виникнення небезпечних чинників на різних етапах технологічного процесу (післязбиральної обробки та зберігання зерна пшениці), обов’язковому контролю підлягають показники: температура зерна, вологість, зараженість шкідниками хлібних запасів, органолептичні показники відповідно діючої нормативно-технічної документації." @default.
- W2997671455 created "2020-01-10" @default.
- W2997671455 creator A5016408286 @default.
- W2997671455 creator A5021607802 @default.
- W2997671455 creator A5040490221 @default.
- W2997671455 date "2019-12-28" @default.
- W2997671455 modified "2023-09-27" @default.
- W2997671455 title "ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ПРОЦЕСУ ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ЯК ІНСТРУМЕНТ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ" @default.
- W2997671455 cites W2793256051 @default.
- W2997671455 doi "https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1518" @default.
- W2997671455 hasPublicationYear "2019" @default.
- W2997671455 type Work @default.
- W2997671455 sameAs 2997671455 @default.
- W2997671455 citedByCount "0" @default.
- W2997671455 crossrefType "journal-article" @default.
- W2997671455 hasAuthorship W2997671455A5016408286 @default.
- W2997671455 hasAuthorship W2997671455A5021607802 @default.
- W2997671455 hasAuthorship W2997671455A5040490221 @default.
- W2997671455 hasBestOaLocation W29976714551 @default.
- W2997671455 hasConcept C15744967 @default.
- W2997671455 hasConceptScore W2997671455C15744967 @default.
- W2997671455 hasIssue "83" @default.
- W2997671455 hasLocation W29976714551 @default.
- W2997671455 hasOpenAccess W2997671455 @default.
- W2997671455 hasPrimaryLocation W29976714551 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W2836871 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W32331416 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W39821502 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W41817093 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W45950547 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W47493666 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W5241015 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W6077555 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W7572212 @default.
- W2997671455 hasRelatedWork W9577169 @default.
- W2997671455 hasVolume "2" @default.
- W2997671455 isParatext "false" @default.
- W2997671455 isRetracted "false" @default.
- W2997671455 magId "2997671455" @default.
- W2997671455 workType "article" @default.