Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3007117007> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 43 of
43
with 100 items per page.
- W3007117007 abstract "Penggunaan tepung talas sebagai bahan pengikat pada pembuatan patty burger yang dibuat dari daging itik telah dilakukan. Persentase tepung talas berbeda (0, 5, 10, dan 15%) digunakan sebagai perlakuan. Patty yang dihasilkan dianalisis untuk sifat fisik (kadar air, susut masak, penyusutan diameter, peningkatan ketebalan, tekstur) dan profil sensori (warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya terima keseluruhan). Kadar air, susut masak, dan penyusutan diameter dari sampel menurun secara signifikan dengan peningkatan penggunaan tepung talas, tetapi peningkatan ketebalannya meningkat (P<0.05). Warna, rasa, dan penerimaan keseluruhan juga meningkat dengan persentase penggunaan tepung talas yang semakin besar. Sebagai kesimpulan, penggunaan 10 persen tepung talas pada formulasi menjadi perlakuan terbaik dalam pembuatan daging burger." @default.
- W3007117007 created "2020-03-06" @default.
- W3007117007 creator A5025649357 @default.
- W3007117007 creator A5030340577 @default.
- W3007117007 creator A5037389559 @default.
- W3007117007 date "2020-02-29" @default.
- W3007117007 modified "2023-09-27" @default.
- W3007117007 title "Karakteristik patty burger yang dibuat dari daging itik dengan berbagai persentase tepung talas" @default.
- W3007117007 doi "https://doi.org/10.32530/jlah.v3i1.195" @default.
- W3007117007 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3007117007 type Work @default.
- W3007117007 sameAs 3007117007 @default.
- W3007117007 citedByCount "0" @default.
- W3007117007 crossrefType "journal-article" @default.
- W3007117007 hasAuthorship W3007117007A5025649357 @default.
- W3007117007 hasAuthorship W3007117007A5030340577 @default.
- W3007117007 hasAuthorship W3007117007A5037389559 @default.
- W3007117007 hasBestOaLocation W30071170071 @default.
- W3007117007 hasConcept C121332964 @default.
- W3007117007 hasConcept C185592680 @default.
- W3007117007 hasConcept C31903555 @default.
- W3007117007 hasConcept C33923547 @default.
- W3007117007 hasConceptScore W3007117007C121332964 @default.
- W3007117007 hasConceptScore W3007117007C185592680 @default.
- W3007117007 hasConceptScore W3007117007C31903555 @default.
- W3007117007 hasConceptScore W3007117007C33923547 @default.
- W3007117007 hasLocation W30071170071 @default.
- W3007117007 hasOpenAccess W3007117007 @default.
- W3007117007 hasPrimaryLocation W30071170071 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W13021219 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W14473339 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W15097613 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W18127554 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W19915297 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W27503619 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W500352 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W6177818 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W16938119 @default.
- W3007117007 hasRelatedWork W19632863 @default.
- W3007117007 isParatext "false" @default.
- W3007117007 isRetracted "false" @default.
- W3007117007 magId "3007117007" @default.
- W3007117007 workType "article" @default.