Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3011859193> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 70 of
70
with 100 items per page.
- W3011859193 endingPage "328" @default.
- W3011859193 startingPage "315" @default.
- W3011859193 abstract "Çalışmada, inek ve keçi sütünün L. acidophilus, Bifidobacterium animalis subsp. lactis ve S.thermophilus karışık kültürü (ABT), Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB) ve L.acidophilus (LA) kültürleriyle fermente edilmesiyle elde edilen probiyotik süt ürünlerinin 4°C’de 30 gün depolanması süresince fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Laktoferrin değerinin süt örneklerinde probiyotik fermente ürünlere göre daha yüksek olduğu görülmüştür. ACE inhibitör aktivitesi ölçümü sonuçlarının, keçi sütü ile üretilen probiyotik fermente ürünlerde inek sütü ile üretilenlere göre daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Pişmiş, kremamsı, fermente, sütümsü, yavan, ekşi, tatlı, tuzlu ve buruk tüm ürünlerde tespit edilen duyusal tanımlayıcılardır. Ancak hayvansı koku yalnızca keçi sütü ile üretilen ürünlerde tespit edilmiştir. Tüm probiyotik fermente ürünlerde bütirik asit, asetik asit, asetoin, diasetil, d-limonen, hekzanoik asit ve 2-nonanon uçucu bileşenleri tespit edilmiştir." @default.
- W3011859193 created "2020-03-23" @default.
- W3011859193 creator A5066812689 @default.
- W3011859193 creator A5078608257 @default.
- W3011859193 date "2020-01-15" @default.
- W3011859193 modified "2023-10-16" @default.
- W3011859193 title "İNEK VE KEÇİ SÜTÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ" @default.
- W3011859193 cites W1236425628 @default.
- W3011859193 cites W2007459036 @default.
- W3011859193 cites W2017896891 @default.
- W3011859193 cites W2028238448 @default.
- W3011859193 cites W2038627558 @default.
- W3011859193 cites W2041354280 @default.
- W3011859193 cites W2043087364 @default.
- W3011859193 cites W2055265060 @default.
- W3011859193 cites W2059393598 @default.
- W3011859193 cites W2065033806 @default.
- W3011859193 cites W2069671816 @default.
- W3011859193 cites W2084614918 @default.
- W3011859193 cites W2086882979 @default.
- W3011859193 cites W2135633693 @default.
- W3011859193 cites W2152825437 @default.
- W3011859193 cites W2558002552 @default.
- W3011859193 cites W2742424312 @default.
- W3011859193 cites W3010668495 @default.
- W3011859193 cites W1588956571 @default.
- W3011859193 doi "https://doi.org/10.15237/gida.gd19126" @default.
- W3011859193 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3011859193 type Work @default.
- W3011859193 sameAs 3011859193 @default.
- W3011859193 citedByCount "2" @default.
- W3011859193 countsByYear W30118591932021 @default.
- W3011859193 countsByYear W30118591932022 @default.
- W3011859193 crossrefType "journal-article" @default.
- W3011859193 hasAuthorship W3011859193A5066812689 @default.
- W3011859193 hasAuthorship W3011859193A5078608257 @default.
- W3011859193 hasBestOaLocation W30118591931 @default.
- W3011859193 hasConcept C100544194 @default.
- W3011859193 hasConcept C185592680 @default.
- W3011859193 hasConcept C2777945686 @default.
- W3011859193 hasConcept C2780206646 @default.
- W3011859193 hasConcept C2780305828 @default.
- W3011859193 hasConcept C31903555 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C100544194 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C185592680 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C2777945686 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C2780206646 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C2780305828 @default.
- W3011859193 hasConceptScore W3011859193C31903555 @default.
- W3011859193 hasIssue "2" @default.
- W3011859193 hasLocation W30118591931 @default.
- W3011859193 hasOpenAccess W3011859193 @default.
- W3011859193 hasPrimaryLocation W30118591931 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2137036878 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2322505877 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2380078045 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2464558405 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2735712809 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2765474972 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W2995221242 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W3005483793 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W3190127170 @default.
- W3011859193 hasRelatedWork W4246028692 @default.
- W3011859193 hasVolume "45" @default.
- W3011859193 isParatext "false" @default.
- W3011859193 isRetracted "false" @default.
- W3011859193 magId "3011859193" @default.
- W3011859193 workType "article" @default.