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• W3014372305 abstract "La gastronomia se relaciona con el turismo desde los inicios de esta actividad. Diversos autores han estudiado la relacion existente entre ambos desde diferentes perspectivas. Aunque la gastronomia es una parte importante del viaje, el turista no siempre conoce los productos culinarios que encontrara en el destino. Esta tesis doctoral explora el conocimiento que tienen los turistas que visitan la marca turistica de la Costa Brava en relacion con la gastronomia catalana y uno de los instrumentos mediante el cual pueden tener este conocimiento, como es la informacion gastronomica que pueden encontrar en las paginas web de los alojamientos donde se alojan. La motivacion de esta tesis surge a partir de la hipotesis que la gastronomia catalana es en gran parte desconocida internacionalmente, y uno de los motivos de este desconocimiento parte de la poca oferta de cocina catalana que tienen los restaurantes de los establecimientos turisticos.Para desarrollar el proposito de la tesis, esta se ha dividido en dos grandes bloques, en los que los resultados son expuestos mediante cuatro articulos, los cuales son distribuidos segun cada bloque de la forma que se expone a continuacion. El primer bloque, que se basa en un estudio de la Catedra de Gastronomia, Cultura y Turismo – Calonge y Sant Antoni, analiza la demanda de la gastronomia tradicional por parte de los turistas de la Costa Brava y se muestran los resultados en el primer articulo de la tesis, titulado ‘The value of popular cuisine in tourism: A Costa Brava case study’. El segundo bloque se basa en la premisa extraida del primer bloque de que los turistas no conocen la gastronomia catalana porque esta no es ofrecida de manera suficiente en los restaurantes de la Costa Brava, por lo que se analiza la oferta gastronomica de los alojamientos turisticos de la Costa Brava y de los Pirineos de Girona, las dos marcas turisticas de la provincia de Girona. En este caso, primero se hace un analisis de los campings, como prueba piloto para evaluar el cuestionario disenado para el analisis web, asi como para conocer los resultados en un sector tan importante en la provincia como son los campings. Los resultados de este analisis son presentados en el segundo articulo de la tesis, titulado ‘La oferta gastronomica en los campings de Girona, Espana’. El tercer articulo se titula ‘Gastronomia en alojamientos turisticos: ?que informacion se le brinda al turista?’, en el cual se amplia el analisis anterior, incluyendo al resto de alojamientos turisticos de la provincia con servicio de restauracion, por lo que, a parte de los campings, se incluyen las pensiones, los hoteles de todas las categorias y los aparthoteles. A partir de la base de datos extraida del analisis web, se observo la falta de informacion gastronomica en las paginas web oficiales de los alojamientos turisticos estudiados. De esta observacion surgio el cuarto articulo, titulado ‘Is gastronomical information provided through accommodation websites accurate?’, en donde se puede identificar la necesidad de coordinacion entre los agentes de los destinos para que todos, tanto los agentes de promocion turistica como los empresarios, tengan un discurso uniforme y real entorno a la gastronomia.Por consiguiente, a lo largo de los cuatro anos en los que se ha realizado la tesis, y a medida que se iban conociendo los resultados, se ha observado que no solo era importante saber que informacion conocen los turistas y cual es la oferta gastronomica en la region, sino que es importante conocer y valorar el medio por el cual la informacion gastronomia que se encuentra a disposicion de los turistas es tambien fundamental. Esta tesis pone en valor la labor realizada por parte de las agencias de promocion turistica para dar a conocer la gastronomia catalana, pero concluye que todavia hay camino por recorrer por parte de la administracion junto con el sector privado, principalmente los empresarios de los alojamientos turisticos." @default.
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