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- W3020861818 abstract "O presente trabalho teve como objetivo analisar as inadequacoes das medidas de Boas Praticas de Fabricacao (BPF) que foram corrigidas em oito supermercados da Regiao Metropolitana do Recife/PE, realizada sob supervisao da empresa de Consultoria em Qualidade e Seguranca de Alimentos - Qualit Service Consultoria. Foi realizada a aplicacao de um check list utilizando a Resolucao da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216 de 2004, alterada pela RDC no 52 de 2014, da Agencia Nacional de Vigilância Sanitaria (ANVISA), com adaptacoes, para registro das conformidades e nao conformidades dos oito supermercados analisados. Assim, o objetivo desse estudo foi verificar os pontos criticos dos estabelecimentos varejistas, no qual foi possivel identificar as falhas e a importância de investir em melhorias nas condicoes de higiene e manipulacao relacionadas a comercializacao de alimentos seguros. Os resultados indicaram que nenhum supermercado estudado atingiu 100% da adequacao maxima dos itens preconizados em conformidade pela RDC n° 275/2002 (ANVISA). Dois estabelecimentos foram classificados no grupo 2 (media adequacao), uma vez que atingiram 25 % de adequacoes seis estabelecimentos classificaram-se no grupo 3 (baixa adequacao) representando 75%. Verificou-se melhorias relacionadas aos requisitos infraestruturais por visitas tecnicas e higienico-sanitarias com a implantacao de programas de capacitacao dos colaboradores realizadas semanalmente pela empresa prestadora do servico de consultoria. E possivel concluir que profissionais preparados para consultoria sao fundamentais nos servicos de alimentacao, por capacitarem e direcionarem ao adequado funcionamento do estabelecimento. Alem disso, a importância de investimentos em orientacoes sobre a saude do consumidor e seguranca dos alimentos, para a comercializacao de alimentos seguros ao consumidor." @default.
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