Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3020976119> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 56 of
56
with 100 items per page.
- W3020976119 endingPage "19460" @default.
- W3020976119 startingPage "19446" @default.
- W3020976119 abstract "Objetivou-se avaliar a influencia do tratamento termico do leite no rendimento e composicao fisico-quimica de queijos frescais produzidos a partir de leite de vaca e para isso foram realizados dois tratamentos: 1) queijos produzidos com leite pasteurizado e 2) queijos produzidos com leite nao pasteurizado. Avaliou-se a composicao fisico-quimica do leite, soro do leite, queijos e rendimento dos queijos. A composicao fisico-quimica do leite utilizado para producao dos queijos mostrou-se de acordo com a IN 62. O soro do leite nao pasteurizado apresentou valores em relacao ao teor de gordura de 1,04% e de proteina de 1,11%. Os valores de gordura, umidade, materia seca, gordura no extrato seco, rendimento do queijo e volume de soro de leite nao foram influenciados pelo tratamento termico. A acidez titulavel, nao foi influenciada pelo tratamento termico, sendo que os dois tratamentos apresentaram aumento no valor de acidez total durante o periodo de estocagem. Assim, conclui-se que o tratamento termico (pasteurizacao 72°C/20 segundos) nao influenciou no rendimento e no volume do soro de leite dos queijos frescais produzidos com leite pasteurizado e nao pasteurizado" @default.
- W3020976119 created "2020-05-13" @default.
- W3020976119 creator A5025448451 @default.
- W3020976119 creator A5025928356 @default.
- W3020976119 creator A5028765418 @default.
- W3020976119 creator A5064630835 @default.
- W3020976119 creator A5068016466 @default.
- W3020976119 creator A5069059025 @default.
- W3020976119 creator A5077816341 @default.
- W3020976119 creator A5081291333 @default.
- W3020976119 date "2020-01-01" @default.
- W3020976119 modified "2023-10-16" @default.
- W3020976119 title "Influência do tratamento térmico no rendimento e composição físico-química de queijos frescais" @default.
- W3020976119 doi "https://doi.org/10.34117/bjdv6n4-203" @default.
- W3020976119 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3020976119 type Work @default.
- W3020976119 sameAs 3020976119 @default.
- W3020976119 citedByCount "2" @default.
- W3020976119 countsByYear W30209761192022 @default.
- W3020976119 crossrefType "journal-article" @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5025448451 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5025928356 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5028765418 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5064630835 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5068016466 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5069059025 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5077816341 @default.
- W3020976119 hasAuthorship W3020976119A5081291333 @default.
- W3020976119 hasBestOaLocation W30209761191 @default.
- W3020976119 hasConcept C159985019 @default.
- W3020976119 hasConcept C192562407 @default.
- W3020976119 hasConcept C2781038479 @default.
- W3020976119 hasConceptScore W3020976119C159985019 @default.
- W3020976119 hasConceptScore W3020976119C192562407 @default.
- W3020976119 hasConceptScore W3020976119C2781038479 @default.
- W3020976119 hasIssue "4" @default.
- W3020976119 hasLocation W30209761191 @default.
- W3020976119 hasOpenAccess W3020976119 @default.
- W3020976119 hasPrimaryLocation W30209761191 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W1989500502 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2012356879 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2559587670 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2591227418 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2592545395 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2617187207 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2760942467 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W3019209726 @default.
- W3020976119 hasRelatedWork W4313529288 @default.
- W3020976119 hasVolume "6" @default.
- W3020976119 isParatext "false" @default.
- W3020976119 isRetracted "false" @default.
- W3020976119 magId "3020976119" @default.
- W3020976119 workType "article" @default.