Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3025312866> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 64 of
64
with 100 items per page.
- W3025312866 abstract "본 연구에서는 여러 식용 식물(녹차잎, 연잎, 솔잎) 추출물에 침지하여 저온진공 건조한 고등어의 이화학적 특성 및 항산화 활성을 비교하고자 색도, 염도, 핵산 함량, 신선도 및 항산화 활성 등을 측정하였다. 식용 식물 추출물에 침지한 고등어의 색도의 명도(brightness) 순서는 연잎> 녹차잎> 솔잎순이었으며, 더불어 어류의 주요 정미성분인 IMP 함량도 연잎 추출물에 침지한 고등어에서 가장 높았다. 신선도 지표인 VBN은 12주간 냉장보관하며 확인한 결과 연잎 추출물에 침지한 고등어에서 VBN 증가량이 가장 적었으며, 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 연잎과 녹차잎 추출물 침지 고등어에서 높았다. 특히 연잎 추출물 침지 고등어는 DPPH 소거능과 ABTS 소거능 측정 시 양성대조군인 ascorbic acid와 같은 수준의 항산화력을 보였다. 이는 연잎 추출물이 매우 효과적인 항산화 기능성을 가지며, 연잎이 천연 산화보존료로서 활용되어 고등어의 신선도를 최대한 유지할 수 있다고 사료된다." @default.
- W3025312866 created "2020-05-21" @default.
- W3025312866 creator A5010415261 @default.
- W3025312866 creator A5060033855 @default.
- W3025312866 creator A5087669254 @default.
- W3025312866 date "2020-04-30" @default.
- W3025312866 modified "2023-10-17" @default.
- W3025312866 title "Comparison of Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Dried Mackerel Treated with Extracts of Edible Plants (Green Tea, Lotus Leaf, and Pine Needle)" @default.
- W3025312866 doi "https://doi.org/10.3746/jkfn.2020.49.4.405" @default.
- W3025312866 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3025312866 type Work @default.
- W3025312866 sameAs 3025312866 @default.
- W3025312866 citedByCount "0" @default.
- W3025312866 crossrefType "journal-article" @default.
- W3025312866 hasAuthorship W3025312866A5010415261 @default.
- W3025312866 hasAuthorship W3025312866A5060033855 @default.
- W3025312866 hasAuthorship W3025312866A5087669254 @default.
- W3025312866 hasConcept C171543561 @default.
- W3025312866 hasConcept C178790620 @default.
- W3025312866 hasConcept C185592680 @default.
- W3025312866 hasConcept C206139338 @default.
- W3025312866 hasConcept C2777635637 @default.
- W3025312866 hasConcept C2778004101 @default.
- W3025312866 hasConcept C2781031786 @default.
- W3025312866 hasConcept C2781401929 @default.
- W3025312866 hasConcept C2986274086 @default.
- W3025312866 hasConcept C31903555 @default.
- W3025312866 hasConcept C55493867 @default.
- W3025312866 hasConcept C556039675 @default.
- W3025312866 hasConcept C59822182 @default.
- W3025312866 hasConcept C71924100 @default.
- W3025312866 hasConcept C86803240 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C171543561 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C178790620 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C185592680 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C206139338 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C2777635637 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C2778004101 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C2781031786 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C2781401929 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C2986274086 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C31903555 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C55493867 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C556039675 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C59822182 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C71924100 @default.
- W3025312866 hasConceptScore W3025312866C86803240 @default.
- W3025312866 hasLocation W30253128661 @default.
- W3025312866 hasOpenAccess W3025312866 @default.
- W3025312866 hasPrimaryLocation W30253128661 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W11720864 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W14088366 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W23308437 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W24486443 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W25469673 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W28187871 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W29432850 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W30557014 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W33320866 @default.
- W3025312866 hasRelatedWork W34338309 @default.
- W3025312866 isParatext "false" @default.
- W3025312866 isRetracted "false" @default.
- W3025312866 magId "3025312866" @default.
- W3025312866 workType "article" @default.