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- W3033464562 abstract "L'objectif de cet article est d'analyser les fondements et mecanismes des marches d'un bien de qualite, le vin, en associant l'economie et la sociologie a partir des travaux d'Harison White. Nous proposons une demarche qui combine deux de ses apports : son approche interactionniste des structures sociales, qui nous permet d'introduire la notion de systeme de ; son modele formalise des marches de production dont nous proposons un usage heuristique. Nous completons ces apports par l'economie des conventions et confrontons notre cadre d'analyse aux donnees empiriques economiques et sociologiques produites dans le secteur viticole languedocien, au niveau regional puis local. Nos analyses amenent a confirmer les hypotheses de White et des conventionnalistes sur deux plans : les trois categories de vins saisies a l'echelle regionale (AOC, cepage, table) correspondent a differents types de marche modelises par White et aux conventions associees ; au sein d'un cluster viticole, les entreprises se repartissent selon une distribution chiffre d'affaire/volume coherente avec leurs choix de production. Toutefois, nous montrons qu'une categorie instituee de vins regroupe en fait une grande diversite de marches et de conventions ; nous affinons egalement l'hypothese de White placant les observations reciproques entre entreprises au fondement des marches, a partir d'une analyse systematique des reseaux entre dirigeants des firmes vitivinicoles. La discussion ouvre a la fois sur le domaine de validite du modele de White, les approfondissements possibles en economie et sociologie economique, mais aussi sur l'interet de son approche pour analyser la crise viticole actuelle et accompagner la creation d'un nouveau marche." @default.
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