Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3033775135> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 41 of
41
with 100 items per page.
- W3033775135 abstract "Abon merupakan salah satu produk berbasis tradisional yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Abon ikan adalah ikan olahan yang dibuat dari daging ikan dan diproses secara tradisional melalui perebusan, pemberian bumbu dan penggorengan / penyangraian. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan formulasi terbaik pada pembuatan abon ikan berbasis daging trimmed dan belly ikan todak, mengetahui tingkat kesukaan produk abon ikan todak. Hasil pengujian organoleptik yang terbaik adalah formulasi A4 dengan konsentrasi 35% belly dan 15% trimmed memberikan nilai rata – rata kenampakan (3,40) aroma (3,43) rasa (3,27) tekstur (3,5). Hasil analisa proksimat berdasarkan perlakuan terbaik didapatkan nilai kadar air (15,27), kadar abu (8,16), kadar lemak (19,34), dan kadar protein (32,28). Hasil pengujian asam amino esensial tertinggi yaitu didapatkan nilai lisin (2,68 ± 0,007) sedangkan hasil analisa asam amino non esensial tertinngi yaitu didapatkan nilai asam glutamat (4,84 ± 0,028). Hasil analisa kadar logam Pb dan Hg abon ikan dengan nilai rata-rata yaitu (0,1 mg/kg) dan hasil analisa Hg dengan nilai rata-rata yaitu (0,18 mg/kg)." @default.
- W3033775135 created "2020-06-12" @default.
- W3033775135 creator A5010644257 @default.
- W3033775135 creator A5016072037 @default.
- W3033775135 creator A5088855537 @default.
- W3033775135 date "2020-05-31" @default.
- W3033775135 modified "2023-09-27" @default.
- W3033775135 title "Pemanfaatan Daging Trimmed dan Belly Ikan Todak (Tylosurus crocodilus) pada Pembuatan Abon Ikan" @default.
- W3033775135 doi "https://doi.org/10.32520/jtp.v9i1.1016" @default.
- W3033775135 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3033775135 type Work @default.
- W3033775135 sameAs 3033775135 @default.
- W3033775135 citedByCount "0" @default.
- W3033775135 crossrefType "journal-article" @default.
- W3033775135 hasAuthorship W3033775135A5010644257 @default.
- W3033775135 hasAuthorship W3033775135A5016072037 @default.
- W3033775135 hasAuthorship W3033775135A5088855537 @default.
- W3033775135 hasBestOaLocation W30337751351 @default.
- W3033775135 hasConcept C121332964 @default.
- W3033775135 hasConcept C185592680 @default.
- W3033775135 hasConcept C31903555 @default.
- W3033775135 hasConceptScore W3033775135C121332964 @default.
- W3033775135 hasConceptScore W3033775135C185592680 @default.
- W3033775135 hasConceptScore W3033775135C31903555 @default.
- W3033775135 hasLocation W30337751351 @default.
- W3033775135 hasOpenAccess W3033775135 @default.
- W3033775135 hasPrimaryLocation W30337751351 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W1371976 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W16192365 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W20290594 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W20312831 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W3931898 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W5395735 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W6301493 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W8077018 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W18704897 @default.
- W3033775135 hasRelatedWork W2228504 @default.
- W3033775135 isParatext "false" @default.
- W3033775135 isRetracted "false" @default.
- W3033775135 magId "3033775135" @default.
- W3033775135 workType "article" @default.