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- W3046362267 abstract "A manutencao da qualidade higienico-sanitaria dos alimentos prontos para consumo e de grande importância para a saude publica, com a finalidade principal de evitar a bacterias patogenicas nos ambientes de manipulacao desses alimentos, tais como Staphylococcus coagulase positivos (CP) e Listeria monocytogenes. Neste trabalho, investigou-se a ocorrencia destas bacterias em 112 amostras de alimentos incluindo salgados fritos, produtos carneos, queijos, entre outros alimentos prontos para consumo, e de superficies no ambiente de quatro estabelecimentos varejistas de Pirassununga, SP. Nao foram encontradas amostras positivas para L. monocytogenes . Porem, Staphylococcus CP foram confirmados em 21 amostras (18,7%), das quais 5 de alimentos e 16 coletadas no ambiente, principalmente de maos de manipuladores. Os resultados indicam possiveis falhas na aplicacao de ferramentas de qualidade, principalmente de Boas Praticas de Fabricacao, nos estabelecimentos avaliados." @default.
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- W3046362267 title "AVALIAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS E LISTERIA MONOCYTOGENES EM ALIMENTOS E NO AMBIENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS PRONTOS PARA CONSUMO EM PIRASSUNUNGA, SP" @default.
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