Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3081803204> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 65 of
65
with 100 items per page.
- W3081803204 endingPage "787" @default.
- W3081803204 startingPage "779" @default.
- W3081803204 abstract "Hibiscus sabdariffa L., Orta ve Batı Afrika ve Güney Doğu Asya'da yaygın olarak yetiştirilen ve çiçek tomurcukları yüksek antosiyanin içeriğine sahip bir bitkidir. Bu bitkilerden elde edilen çeşitli ekstraktlar, geleneksel tıpta yüksek tansiyon, karaciğer hastalıkları ve ateş gibi birçok hastalıkta karşı kullanılmaktadır. Bitkinin en yaygın tüketimi, kurutulmuş çiçek tomurcuklarının demlenmesi sonrasında soğuk veya sıcak çay olarak tüketilmesidir. Ayrıca renklendirici özelliğinden ötürü genellikle bitki çay karışımlarında da kullanılmaktadır. Bu çalışmada farklı demleme yöntemlerinin elde edilen soğuk çayın renk ve kimyasal özellikleri (toplam fenolik madde miktarı, DPPH radikalini indirgeme aktivitesi, toplam flavonoid miktarı ve toplam monomerik antosiyanin miktarı) etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla soğuk, sıcak ve mikrodalga demleme dahil olmak üzere 6 farklı demleme yöntemi kullanılmıştır. Çalışma sonucunda, demleme yönteminin, hibiskus çayının renk değerleri üzerine önemli etkisi olduğu görülmüştür. Sıcak demleme ve mikrodalga demleme + buz uygulaması en yüksek L*, a* ve b* değerlerinin eldesine neden olmuştur. Kimyasal özellikler açısından değerlendirildiğinde en yüksek değerlerin mikrodalga demleme yöntemi ile elde edildiği tespit edilmiştir. Çalışmada elde edilen bulgulara göre hem işlem süresinin kısa olması hem de daha iyi kimyasal özelliklere sahip olması nedeniyle mikrodalga demlemenin kullanılması önerilmektedir." @default.
- W3081803204 created "2020-09-08" @default.
- W3081803204 creator A5001306472 @default.
- W3081803204 creator A5054158898 @default.
- W3081803204 date "2020-08-31" @default.
- W3081803204 modified "2023-09-26" @default.
- W3081803204 title "Farklı Demleme Yöntemlerinin Soğuk Hibiskus Çayının Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi" @default.
- W3081803204 cites W1966133808 @default.
- W3081803204 cites W1981414081 @default.
- W3081803204 cites W1984535989 @default.
- W3081803204 cites W1988143685 @default.
- W3081803204 cites W1992796326 @default.
- W3081803204 cites W2013735048 @default.
- W3081803204 cites W2017023826 @default.
- W3081803204 cites W2033006281 @default.
- W3081803204 cites W2048612321 @default.
- W3081803204 cites W2056986250 @default.
- W3081803204 cites W2075463854 @default.
- W3081803204 cites W2080452926 @default.
- W3081803204 cites W2107123837 @default.
- W3081803204 cites W2170798624 @default.
- W3081803204 cites W2253468224 @default.
- W3081803204 cites W2462223931 @default.
- W3081803204 cites W2590546369 @default.
- W3081803204 cites W2980658968 @default.
- W3081803204 cites W2997550574 @default.
- W3081803204 cites W3008525200 @default.
- W3081803204 doi "https://doi.org/10.18185/erzifbed.716755" @default.
- W3081803204 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3081803204 type Work @default.
- W3081803204 sameAs 3081803204 @default.
- W3081803204 citedByCount "0" @default.
- W3081803204 crossrefType "journal-article" @default.
- W3081803204 hasAuthorship W3081803204A5001306472 @default.
- W3081803204 hasAuthorship W3081803204A5054158898 @default.
- W3081803204 hasBestOaLocation W30818032041 @default.
- W3081803204 hasConcept C121332964 @default.
- W3081803204 hasConcept C185592680 @default.
- W3081803204 hasConcept C556039675 @default.
- W3081803204 hasConcept C71924100 @default.
- W3081803204 hasConceptScore W3081803204C121332964 @default.
- W3081803204 hasConceptScore W3081803204C185592680 @default.
- W3081803204 hasConceptScore W3081803204C556039675 @default.
- W3081803204 hasConceptScore W3081803204C71924100 @default.
- W3081803204 hasIssue "2" @default.
- W3081803204 hasLocation W30818032041 @default.
- W3081803204 hasOpenAccess W3081803204 @default.
- W3081803204 hasPrimaryLocation W30818032041 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W3081803204 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W3081803204 hasVolume "13" @default.
- W3081803204 isParatext "false" @default.
- W3081803204 isRetracted "false" @default.
- W3081803204 magId "3081803204" @default.
- W3081803204 workType "article" @default.