Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3096755732> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 47 of
47
with 100 items per page.
- W3096755732 abstract "Se realizó un análisis químico, microbiológico y sensorial de los helados de mora (Rubus glaucus Benth) a base de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Se aplicó un diseño experimental DBCA con tres tratamientos y tres repeticiones para la leche de chocho y los helados de mora. La información fue analizada en el programa SPSS, mediante ANOVA y la prueba de Duncan para los contenidos de proteína, grasa, sólidos totales y cenizas. Se realizó un test con un grupo de estudio de 36 degustadores, donde se utilizó una escala hedónica verbal. La leche de chocho del tratamiento T 3 (LHC3) fue considerado como el mejor tratamiento para la elaboración del helado con proteína 4.17%, grasa 2.18%, sólidos totales 6.77%, cenizas 0.20%. Para el helado de mora, el tratamiento más aceptado fue T 1 (HLM1) con proteína 6.21 %, grasa 2.20 %, sólidos totales17.84 %, cenizas 0.58 % siendo aptos para el consumo." @default.
- W3096755732 created "2020-11-09" @default.
- W3096755732 creator A5016812260 @default.
- W3096755732 creator A5023065660 @default.
- W3096755732 creator A5091213391 @default.
- W3096755732 date "2020-08-25" @default.
- W3096755732 modified "2023-10-17" @default.
- W3096755732 title "Análisis químico, microbiológico y sensorial de helados de mora (Rubus glaucus Benth) a base de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)." @default.
- W3096755732 doi "https://doi.org/10.33262/cienciadigital.v4i3.1443" @default.
- W3096755732 hasPublicationYear "2020" @default.
- W3096755732 type Work @default.
- W3096755732 sameAs 3096755732 @default.
- W3096755732 citedByCount "0" @default.
- W3096755732 crossrefType "journal-article" @default.
- W3096755732 hasAuthorship W3096755732A5016812260 @default.
- W3096755732 hasAuthorship W3096755732A5023065660 @default.
- W3096755732 hasAuthorship W3096755732A5091213391 @default.
- W3096755732 hasBestOaLocation W30967557321 @default.
- W3096755732 hasConcept C138885662 @default.
- W3096755732 hasConcept C142362112 @default.
- W3096755732 hasConcept C15708023 @default.
- W3096755732 hasConcept C2776746660 @default.
- W3096755732 hasConcept C41895202 @default.
- W3096755732 hasConcept C86803240 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C138885662 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C142362112 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C15708023 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C2776746660 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C41895202 @default.
- W3096755732 hasConceptScore W3096755732C86803240 @default.
- W3096755732 hasLocation W30967557321 @default.
- W3096755732 hasOpenAccess W3096755732 @default.
- W3096755732 hasPrimaryLocation W30967557321 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W1269568 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W14613772 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W20289733 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W21366699 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W21640751 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W21658393 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W23579061 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W24831007 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W293511 @default.
- W3096755732 hasRelatedWork W30064138 @default.
- W3096755732 isParatext "false" @default.
- W3096755732 isRetracted "false" @default.
- W3096755732 magId "3096755732" @default.
- W3096755732 workType "article" @default.