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- W3119959136 abstract "La societe souhaite produire et consommer avec plaisir une nourriture saine et/ou continuer a s’interesser a des saveurs nouvelles de partage. La fabrication additive est un candidat serieux pour atteindre ces deux objectifs avec quelques technologies applicables (avec des contraintes d’hygiene, de securite alimentaire, de preparation des matieres, de transformation, etc.). Cette cuisine ou gastronomie numerique apporte des originalites en termes de saveurs, de textures, de gouts, moyens d’ouverture et de performance de la « cuisine a la francaise », reelle voie nouvelle de creativite, de partage de valeurs, de communion revisitee a des representations et a des manieres de faire humanite." @default.
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