FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3121660147> ?p ?o ?g. }

• W3121660147 endingPage "20" @default.
• W3121660147 startingPage "10" @default.
• W3121660147 abstract "市販WPの加熱誘導ゲル形成性に及ぼすEt-OH前処理の効果を超音波分光分析，タンパク質の表面疎水性評価，動的粘弾性測定およびタンパク質二次構造解析を通して明らかにした．WPを異なる濃度（10%, 25%, および50%）のEt-OHを用いて前処理後，溶媒を除去したタンパク質溶液の加熱に伴う超音波速度の変化を調べたところ，ゲル形成の指標となる圧縮率の増加量，およびゲルネットワーク中へのタンパク質分子の参画度（寄与の程度）が反映される超音波減衰の周波数依存性が10% Et-OH前処理WPで顕著に大きかった．次に，タンパク質溶液の表面疎水性度を調べたところ，Et-OH濃度の上昇に伴い，タンパク質の表面疎水性が増大していることが観察された．FT-IR分析を用いたタンパク質二次構造解析から，未処理WPでは変性温度以下（60℃）の温和な熱処理により，その主要成分である β-LGのモノマー化（初期変性）が進行していたにもかかわらず，10% Et-OH前処理WPは未処理のそれよりもなお，天然状態（ダイマー状態）を保持していた．前処理による変性の程度が比較的小さいWPが最終的には，ネットワーク中に取り込まれやすく，結果的により強固な構造を有した加熱誘導ゲルを創出することが示唆された．" @default.
• W3121660147 created "2021-02-01" @default.
• W3121660147 creator A5043807755 @default.
• W3121660147 creator A5048155668 @default.
• W3121660147 creator A5049813856 @default.
• W3121660147 creator A5083751091 @default.
• W3121660147 creator A5084241303 @default.
• W3121660147 date "2021-01-15" @default.
• W3121660147 modified "2023-10-18" @default.
• W3121660147 title "Mechanism for Formation of Heat-induced Milk Whey Protein Gel with Pre-treatment using Aqueous Ethanol: The Ultrasonic Properties and Protein Secondary Structure" @default.
• W3121660147 cites W1775749144 @default.
• W3121660147 cites W1964317880 @default.
• W3121660147 cites W1965960253 @default.
• W3121660147 cites W1969490364 @default.
• W3121660147 cites W1973884990 @default.
• W3121660147 cites W1978763355 @default.
• W3121660147 cites W1981970216 @default.
• W3121660147 cites W1994812138 @default.
• W3121660147 cites W1999025694 @default.
• W3121660147 cites W2001473355 @default.
• W3121660147 cites W2014135959 @default.
• W3121660147 cites W2018889221 @default.
• W3121660147 cites W2023550566 @default.
• W3121660147 cites W2033012293 @default.
• W3121660147 cites W2050573592 @default.
• W3121660147 cites W2062746023 @default.
• W3121660147 cites W2069059365 @default.
• W3121660147 cites W2080672664 @default.
• W3121660147 cites W2088107416 @default.
• W3121660147 cites W2089330949 @default.
• W3121660147 cites W2138358003 @default.
• W3121660147 cites W2212272536 @default.
• W3121660147 cites W2321816004 @default.
• W3121660147 cites W2794790281 @default.
• W3121660147 doi "https://doi.org/10.3136/nskkk.68.10" @default.
• W3121660147 hasPublicationYear "2021" @default.
• W3121660147 type Work @default.
• W3121660147 sameAs 3121660147 @default.
• W3121660147 citedByCount "1" @default.
• W3121660147 countsByYear W31216601472021 @default.
• W3121660147 crossrefType "journal-article" @default.
• W3121660147 hasAuthorship W3121660147A5043807755 @default.
• W3121660147 hasAuthorship W3121660147A5048155668 @default.
• W3121660147 hasAuthorship W3121660147A5049813856 @default.
• W3121660147 hasAuthorship W3121660147A5083751091 @default.
• W3121660147 hasAuthorship W3121660147A5084241303 @default.
• W3121660147 hasBestOaLocation W31216601471 @default.
• W3121660147 hasConcept C111472728 @default.
• W3121660147 hasConcept C126838900 @default.
• W3121660147 hasConcept C127413603 @default.
• W3121660147 hasConcept C138885662 @default.
• W3121660147 hasConcept C178790620 @default.
• W3121660147 hasConcept C184651966 @default.
• W3121660147 hasConcept C185592680 @default.
• W3121660147 hasConcept C2777897731 @default.
• W3121660147 hasConcept C2780161600 @default.
• W3121660147 hasConcept C2993643364 @default.
• W3121660147 hasConcept C31903555 @default.
• W3121660147 hasConcept C42360764 @default.
• W3121660147 hasConcept C43617362 @default.
• W3121660147 hasConcept C55493867 @default.
• W3121660147 hasConcept C71924100 @default.
• W3121660147 hasConcept C81288441 @default.
• W3121660147 hasConcept C89611455 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C111472728 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C126838900 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C127413603 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C138885662 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C178790620 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C184651966 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C185592680 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C2777897731 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C2780161600 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C2993643364 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C31903555 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C42360764 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C43617362 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C55493867 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C71924100 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C81288441 @default.
• W3121660147 hasConceptScore W3121660147C89611455 @default.
• W3121660147 hasIssue "1" @default.
• W3121660147 hasLocation W31216601471 @default.
• W3121660147 hasOpenAccess W3121660147 @default.
• W3121660147 hasPrimaryLocation W31216601471 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W1970154496 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2054834558 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2359943320 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2384504202 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2385249693 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2465808030 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2528692696 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W264797923 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W3048291790 @default.
• W3121660147 hasRelatedWork W2515615639 @default.
• W3121660147 hasVolume "68" @default.
• W3121660147 isParatext "false" @default.
• W3121660147 isRetracted "false" @default.

• next