Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3128471109> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 55 of
55
with 100 items per page.
- W3128471109 endingPage "101" @default.
- W3128471109 startingPage "96" @default.
- W3128471109 abstract "Cầu gai là lớp có giá trị kinh tế cao thuộc động vật ngành Da gai ở Việt Nam còn ít được chú ý đến. Trứng Cầu gai đã được biết đến từ lâu trong y học dân tộc như là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị dược học cao. Việc thuỷ phân protein bằng enzyme thực sự là một phương pháp chế biến hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Thuỷ phân có tác dụng phá vỡ các liên kết peptide để chuyển protein mạch dài thành những oligopeptide, peptide mạch ngắn và amino acid tự do tạo điều kiện cho cơ thể dễ hấp thụ. Nghiên cứu lựa chọn được các thông số cho quá trình thuỷ phân trứng Cầu gai đen Diadema setosum như sau: Nhiệt độ thuỷ phân 45 - 50oC; tỉ lệ nguyên liệu/nước là 1/1; Tỉ lệ enzyme alcalase bổ sung là 1%; Thời gian thuỷ phân là 7,5h." @default.
- W3128471109 created "2021-02-15" @default.
- W3128471109 creator A5015226652 @default.
- W3128471109 creator A5021230411 @default.
- W3128471109 creator A5027728836 @default.
- W3128471109 creator A5035129447 @default.
- W3128471109 creator A5044150363 @default.
- W3128471109 creator A5051869955 @default.
- W3128471109 creator A5058891453 @default.
- W3128471109 creator A5061933495 @default.
- W3128471109 creator A5063952826 @default.
- W3128471109 date "2021-01-05" @default.
- W3128471109 modified "2023-10-14" @default.
- W3128471109 title "NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH THUỶ PHÂN TỪNG PHẦN TRỨNG CẦU GAI ĐEN DIADEMA SETOSUM BẰNG ENZYME ALCALASE CÔNG NGHIỆP" @default.
- W3128471109 doi "https://doi.org/10.51453/2354-1431/2020/334" @default.
- W3128471109 hasPublicationYear "2021" @default.
- W3128471109 type Work @default.
- W3128471109 sameAs 3128471109 @default.
- W3128471109 citedByCount "0" @default.
- W3128471109 crossrefType "journal-article" @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5015226652 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5021230411 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5027728836 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5035129447 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5044150363 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5051869955 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5058891453 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5061933495 @default.
- W3128471109 hasAuthorship W3128471109A5063952826 @default.
- W3128471109 hasBestOaLocation W31284711091 @default.
- W3128471109 hasConcept C185592680 @default.
- W3128471109 hasConcept C71240020 @default.
- W3128471109 hasConceptScore W3128471109C185592680 @default.
- W3128471109 hasConceptScore W3128471109C71240020 @default.
- W3128471109 hasIssue "16" @default.
- W3128471109 hasLocation W31284711091 @default.
- W3128471109 hasOpenAccess W3128471109 @default.
- W3128471109 hasPrimaryLocation W31284711091 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W10247870 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W21368335 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W23299589 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W23514020 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W35540399 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W38308329 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W5094865 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W5496485 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W7245279 @default.
- W3128471109 hasRelatedWork W15884920 @default.
- W3128471109 hasVolume "6" @default.
- W3128471109 isParatext "false" @default.
- W3128471109 isRetracted "false" @default.
- W3128471109 magId "3128471109" @default.
- W3128471109 workType "article" @default.