FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3149772229> ?p ?o ?g. }

• W3149772229 endingPage "90" @default.
• W3149772229 startingPage "83" @default.
• W3149772229 abstract "Работа направлена на развитие сектора винопродукции с повышенной адаптацией к физиологическим потребностям человека, в частности, на снижение содержания диоксида серы в белых винах. Цель - изучение влияния технологических приемов на формирование SO2-связывающего комплекса виноматериалов, являющегося фактором эффективности антиоксидантного и антимикробного действия диоксида серы. Методика эксперимента включала выработку виноматериалов из винограда разных сортов при варьировании режимов и параметров технологических операций; аналитические исследования винограда и виноматериалов общепринятыми методами; статистический анализ данных. Показана превалирующая роль дозы сульфитации сусла в динамике содержания кетокислот, альдегидов и SO2-связывающих свойств в системе «виноград-виноматериал»: 75 мг/дм3 диоксида серы приводят к увеличению значений показателей в 1,4-2,9 раза. Определены культуры Saccharomyces cerevisiae, которые обусловливают наименьшее накопление SO2-связывающих компонентов в виноматериалах: штаммы I-525, I-307, I-527 из Коллекции микроорганизмов виноделия «Магарач» и прием Pied de cuve. Выявлена зависимость направленности и степени изменения содержания альдегидов и a-кетоглутаровой кислоты в цепочке «виноград - виноматериал» от сорта винограда. Определены режимы и параметры исследованных технологических приемов для винограда сортов Алиготе, Ркацители и Мускат белый, способствующие выработке виноматериалов с наименьшим SO2-связывающим потенциалом. Определены вопросы для дальнейшей экспериментальной проработки. The work is aimed at the developing the sector of wine products with increased adaptation to physiological needs of humans, in particular, at reducing the content of sulfur dioxide in white wines. The goal is to study the effect of technological methods on the formation of SO2-binding complex of base wines, which is a factor of efficiency of the sulfur dioxide antioxidant and antimicrobial action. The experimental procedure included the production of base wines from grapes of different varieties, changing modes and parameters of technological processes; analytical studies of grapes and base wines using conventional methods; statistical data analysis. The predominant role of the must sulfiting dosage in dynamics of content of keto acids, aldehydes and SO2-binding properties in the system grapes - base wine is shown: the amount of 75 mg/dm3 of sulfur dioxide leads to an increase in the values of parameters by 1.4-2.9 times. The cultures of Saccharomyces cerevisiae, causing the least accumulation of SO2-binding components in base wines, were specified: strains I-525, I-307, I-527 from the Magarach Collection of Microorganisms of Winemaking and the pied de cuve method. The dependence of direction and degree of change in the content of aldehydes and a-ketoglutaric acid in the chain grapes - base wine from the variety of grapes was revealed. Modes and parameters of the studied technological methods for grape varieties 'Aligote', 'Rkatsiteli' and 'Muscat Blanc', contributing to the production of base wines with the lowest SO2-binding potential, have been determined. The issues for further experimental study have been identified." @default.
• W3149772229 created "2021-04-13" @default.
• W3149772229 creator A5009467474 @default.
• W3149772229 creator A5010269203 @default.
• W3149772229 creator A5052729504 @default.
• W3149772229 creator A5068555341 @default.
• W3149772229 creator A5070118920 @default.
• W3149772229 creator A5081768746 @default.
• W3149772229 date "2021-03-22" @default.
• W3149772229 modified "2023-09-24" @default.
• W3149772229 title "The role of technological factors in the formation of SO2-binding complex of base wines" @default.
• W3149772229 doi "https://doi.org/10.35547/im.2021.96.76.014" @default.
• W3149772229 hasPublicationYear "2021" @default.
• W3149772229 type Work @default.
• W3149772229 sameAs 3149772229 @default.
• W3149772229 citedByCount "1" @default.
• W3149772229 countsByYear W31497722292023 @default.
• W3149772229 crossrefType "journal-article" @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5009467474 @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5010269203 @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5052729504 @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5068555341 @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5070118920 @default.
• W3149772229 hasAuthorship W3149772229A5081768746 @default.
• W3149772229 hasBestOaLocation W31497722291 @default.
• W3149772229 hasConcept C134306372 @default.
• W3149772229 hasConcept C178790620 @default.
• W3149772229 hasConcept C185592680 @default.
• W3149772229 hasConcept C2779737534 @default.
• W3149772229 hasConcept C2780447027 @default.
• W3149772229 hasConcept C31903555 @default.
• W3149772229 hasConcept C33923547 @default.
• W3149772229 hasConcept C42058472 @default.
• W3149772229 hasConcept C55952523 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C134306372 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C178790620 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C185592680 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C2779737534 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C2780447027 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C31903555 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C33923547 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C42058472 @default.
• W3149772229 hasConceptScore W3149772229C55952523 @default.
• W3149772229 hasIssue "1(115)" @default.
• W3149772229 hasLocation W31497722291 @default.
• W3149772229 hasOpenAccess W3149772229 @default.
• W3149772229 hasPrimaryLocation W31497722291 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W12343461 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W14629026 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W16105460 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W23834088 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W27046972 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W28575423 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W30530581 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W31377444 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W32336122 @default.
• W3149772229 hasRelatedWork W36995020 @default.
• W3149772229 isParatext "false" @default.
• W3149772229 isRetracted "false" @default.
• W3149772229 magId "3149772229" @default.
• W3149772229 workType "article" @default.