Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3156096450> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 57 of
57
with 100 items per page.
- W3156096450 endingPage "354" @default.
- W3156096450 startingPage "343" @default.
- W3156096450 abstract "El café preparado de diversas formas contiene fenoles y flavonoides con actividad antioxidante y con beneficios para la salud. El café peruano cuenta con escasa información sobre sus propiedades antioxidantes. Los objetivos fueron evaluar la capacidad antioxidante total in vitro, y el contenido de fenoles totales y flavonoides de cafés procedentes de los valles de Chanchamayo (Junín), Tutumbaro (Ayacucho), Oventeni (Ucayali), Jaén (Cajamarca) y Quillabamba (Cusco). Las muestras se prepararon por infusión al 2 % p/v. Se determinaron sólidos solubles por refractometría y densidad aparente por gravimetría; fenoles totales con el reactivo de Folin-Ciocalteau y flavonoides según Zhishen. La capacidad antioxidante total se evaluó empleando DPPH, ABTS.+ y FRAP, los resultados se expresan como capacidad antioxidante equivalente a Trolox (TEAC) y como equivalente a ácido ascórbico (AAEAC). Se encontraron 2,8–3,0 mmol EAG/g de fenoles totales, los flavonoides fueron 135–155 μmol ECq/g. Los resultados de TEAC con DPPH estuvieron entre 44–52 mg/g y para AAEAC entre 41–50 mg/g; con el ABTS, la TEAC fue de 55–62 mg/g y AAEAC fue entre 47–52 mg/g; hubo diferencia significativa (p<0,05) para el DPPH y ABTS entre Junín y Cusco. En el FRAP, estuvieron entre 493 y 540 μmol EqFeSO4/g. No hubo diferencias significativas. Se concluye que los extractos acuosos de los granos tostados y molidos de Coffea arabica procedentes de los cinco valles poseen efecto antioxidante in vitro en asociación con el contenido de fenoles totales y flavonoides, la diferencia en capacidad antioxidante no es relevante. Este comportamiento es comparable con resultados reportados en la literatura internacional." @default.
- W3156096450 created "2021-04-26" @default.
- W3156096450 creator A5021456777 @default.
- W3156096450 creator A5070297724 @default.
- W3156096450 creator A5088366649 @default.
- W3156096450 date "2021-03-30" @default.
- W3156096450 modified "2023-09-29" @default.
- W3156096450 title "ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES Y FLAVONOIDES DE Coffea arabica de CINCO REGIONES PERUANAS" @default.
- W3156096450 doi "https://doi.org/10.37761/rsqp.v86i4.307" @default.
- W3156096450 hasPublicationYear "2021" @default.
- W3156096450 type Work @default.
- W3156096450 sameAs 3156096450 @default.
- W3156096450 citedByCount "0" @default.
- W3156096450 crossrefType "journal-article" @default.
- W3156096450 hasAuthorship W3156096450A5021456777 @default.
- W3156096450 hasAuthorship W3156096450A5070297724 @default.
- W3156096450 hasAuthorship W3156096450A5088366649 @default.
- W3156096450 hasBestOaLocation W31560964501 @default.
- W3156096450 hasConcept C185592680 @default.
- W3156096450 hasConcept C2776231299 @default.
- W3156096450 hasConcept C2778004101 @default.
- W3156096450 hasConcept C2781031786 @default.
- W3156096450 hasConcept C2781401929 @default.
- W3156096450 hasConcept C31903555 @default.
- W3156096450 hasConcept C55493867 @default.
- W3156096450 hasConcept C556039675 @default.
- W3156096450 hasConcept C71924100 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C185592680 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C2776231299 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C2778004101 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C2781031786 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C2781401929 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C31903555 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C55493867 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C556039675 @default.
- W3156096450 hasConceptScore W3156096450C71924100 @default.
- W3156096450 hasIssue "4" @default.
- W3156096450 hasLocation W31560964501 @default.
- W3156096450 hasOpenAccess W3156096450 @default.
- W3156096450 hasPrimaryLocation W31560964501 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W1917220394 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2003166101 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2092784860 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2236196549 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2369939772 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2378663210 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2383638692 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2744661078 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W2951180587 @default.
- W3156096450 hasRelatedWork W4316805797 @default.
- W3156096450 hasVolume "86" @default.
- W3156096450 isParatext "false" @default.
- W3156096450 isRetracted "false" @default.
- W3156096450 magId "3156096450" @default.
- W3156096450 workType "article" @default.