Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3168774038> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 71 of
71
with 100 items per page.
- W3168774038 endingPage "64" @default.
- W3168774038 startingPage "62" @default.
- W3168774038 abstract "Качество консервированных продуктов во многом зависит от уровня совершенства технологии производства. В статье представлены результаты исследований по совершенствованию технологии производства консервированных компотов из винограда с использованием предварительного повышения температурного уровня продукта в банке с использованием нового технического решения, основанного на предварительном повышении температуры ягод винограда после расфасовки в банки, посредством заливки в банки горячей воды, которую заменяют сиропом более высокой температуры. Способ обеспечивает повышение температуры продукта на 20…22 °С и тем самым сокращение продолжительности режимов пастеризации и повышение пищевой ценности продукции. Представлена структурная схема усовершествованной технологии производства компота из винограда. Усовершествованная технология и новый режим стерилизации могут быть рекомендованы для внедрения на консервных предприятиях. The quality of canned food largely depend son thelevel of perfection of the production technology. The articlepresents the results of researchonimproving the technology of production of canned compotes from grapesusing a prelim in aryyincrea sein the temperature level of the productin the jarusing a new technical solution basedona prelim in aryincrease in the temperature of the grapes, afterpackaging in cans, bypouring intocan sbeforepouring thes yrup with hot water, whichisreplacedwith a syrup of a higher temperature. The method providesanin creasein the temperature of theproductby 20…22 °C and the rebyreduces the duration of pasteurization modesandin creases the nutritional value of the product. The structural scheme of the improved technology of production of compote from grapes is presented. Improved technology and a new sterilization regime can be recommended for implementation in canning enterprises." @default.
- W3168774038 created "2021-06-22" @default.
- W3168774038 creator A5029464544 @default.
- W3168774038 creator A5031800981 @default.
- W3168774038 creator A5076359415 @default.
- W3168774038 date "2021-05-28" @default.
- W3168774038 modified "2023-10-06" @default.
- W3168774038 title "A new method of preserving compote from grapes with preheating berries in cans with hot water" @default.
- W3168774038 doi "https://doi.org/10.52653/ppi.2021.5.5.014" @default.
- W3168774038 hasPublicationYear "2021" @default.
- W3168774038 type Work @default.
- W3168774038 sameAs 3168774038 @default.
- W3168774038 citedByCount "0" @default.
- W3168774038 crossrefType "journal-article" @default.
- W3168774038 hasAuthorship W3168774038A5029464544 @default.
- W3168774038 hasAuthorship W3168774038A5031800981 @default.
- W3168774038 hasAuthorship W3168774038A5076359415 @default.
- W3168774038 hasConcept C10138342 @default.
- W3168774038 hasConcept C109097599 @default.
- W3168774038 hasConcept C127413603 @default.
- W3168774038 hasConcept C139719470 @default.
- W3168774038 hasConcept C144133560 @default.
- W3168774038 hasConcept C148761745 @default.
- W3168774038 hasConcept C162324750 @default.
- W3168774038 hasConcept C185592680 @default.
- W3168774038 hasConcept C21880701 @default.
- W3168774038 hasConcept C2776988154 @default.
- W3168774038 hasConcept C2778348673 @default.
- W3168774038 hasConcept C31903555 @default.
- W3168774038 hasConcept C33923547 @default.
- W3168774038 hasConcept C39432304 @default.
- W3168774038 hasConcept C528095902 @default.
- W3168774038 hasConcept C536366893 @default.
- W3168774038 hasConcept C88463610 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C10138342 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C109097599 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C127413603 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C139719470 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C144133560 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C148761745 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C162324750 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C185592680 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C21880701 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C2776988154 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C2778348673 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C31903555 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C33923547 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C39432304 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C528095902 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C536366893 @default.
- W3168774038 hasConceptScore W3168774038C88463610 @default.
- W3168774038 hasIssue "5" @default.
- W3168774038 hasLocation W31687740381 @default.
- W3168774038 hasOpenAccess W3168774038 @default.
- W3168774038 hasPrimaryLocation W31687740381 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W2016550989 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W2378614621 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W2610400148 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W2769895415 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W2944252732 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W3027206871 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W790711702 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W967223241 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W3088575731 @default.
- W3168774038 hasRelatedWork W3089315147 @default.
- W3168774038 isParatext "false" @default.
- W3168774038 isRetracted "false" @default.
- W3168774038 magId "3168774038" @default.
- W3168774038 workType "article" @default.