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• W3183845862 abstract "espanolFundamentos: La perdida de los referentes alimentarios, culinarios y gastronomicos propios de la dieta mediterranea, se traduce en un deterioro del estado nutricional y en una mayor incidencia de sobrepeso, obesidad y problemas de salud asociados, entre otras consecuencias. Frente al alejamiento de los parametros de la cultura alimentaria mediterranea parece oportuno desarrollar estrategias que ayuden a su recuperacion. Hacerlo de la mano de la nutricion y la gastronomia puede resultar clave. Los objetivos son analizar la experiencia del programa El Setrill emitido en Radio UA y abordar la utilidad de la divulgacion radiofonica como estrategia didactica y como instrumento para la promocion de una gastronomia sostenible. Metodos: Bajo el titulo de El Setrill, con el valenciano y el castellano como lenguas vehiculares, durante el curso academico 2017-2018 se inicio en Radio UA la emision de un programa radiofonico de 30 minutos sobre gastronomia, tradiciones culinarias y salud. Lo lleva a cabo un equipo su multidisciplinar conformado por dos periodistas, dos dietistas-nutricionistas, un cocinero con formacion en enfermeria y antropologia, y un historiador de la ciencia con formacion medica. Resultados: Se han realizado 21 programas en 3 temporadas, con tematicas que han abordado desde el aceite de oliva a la cocina de cuaresma, pasando por distintos arroces, la compra de proximidad, o los productos de temporada, entre otros. Con mas de 15000 visualizaciones y reproducciones y una media de 732 por programa. Conclusiones: La experiencia ha mostrado la utilidad y las posibilidades del medio radiofonico como instrumento de divulgacion cientifica, complemento formativo y promotor de una gastronomia saludable y sostenible basada en las tradiciones culinarias. EnglishBackground: The loss of food, culinary and gastronomic references typical of the Mediterranean diet results in a deterioration of the nutritional status and a higher incidence of overweight, obesity and associated health problems, among other consequences. In this context, it seems appropriate to develop strategies that will help to recover the parameters of the Mediterranean food culture. Doing so hand in hand with nutrition and gastronomy can be the key. The objectives are to analyse the experience of the programme El Setrill broadcast on Radio UA and to tackle the usefulness of radio broadcasting as an educational strategy and as an instrument for the promotion of sustainable gastronomy. Methods: Under the title of El Setrill, with Valencian and Spanish as the vehicular languages, during the 2017-2018 academic year, a 30-minute radio programme on gastronomy, culinary traditions and health was started on Radio UA. It is carried out by a multidisciplinary team made up of two journalists, two dieticians, a cook with studies in nursing and anthropology, and a science historian with medical degrees. Results: 21 programs have been carried out in 3 seasons, with themes that have covered everything from olive oil to Lenten cooking, including different rice dishes, local shopping and seasonal products, among others. With more than 15,000 views and reproductions and an average of 732 per programme. Conclusions: Revista Espanola de Nutricion Comunitaria Revista Espanola de Nutricion Comunitaria Revista Espanola de The experience has shown the utility and the possibilities of radio as a tool for popularizing science, a formative complement and a promoter of healthy and sustainable gastronomy based on culinary traditions." @default.
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