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- W3198980955 abstract "Este trabalho comparou tomates tipo italiano oriundos de cultivo convencional e orgânico quanto à preferência por estudantes além de suas características físicas e químicas. Frutos maduros de tomate foram colhidos no mesmo estágio (totalmente maduro), selecionados, higienizados e submetidos à análise sensorial utilizando escala hedônica que varia entre 1 ponto (‘desgostei muito’) e 5 pontos (‘gostei muito’). As avaliações qualitativas foram quanto a aparência, gosto e textura. Nas análises físico-químicas foram mensurados o calibre dos frutos, o teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável além dos teores de licopeno, β-caroteno e vitamina C. Os tomates oriundos de cultivo orgânico apresentaram incremento de 36,7, 18,33 e 26,28% respectivamente nos teores de sólidos solúveis totais, licopeno e vitamina C quando comparados ao sistema convencional. Porém, ao avaliar os resultados qualitativos pela aplicação da escala hedônica entre os estudantes foi verificado que estes preferiram o tomate convencional em função da aparência atribuindo a característica “gostei”. Já no quesito sabor e textura dos frutos não houve diferença estatística entre os sistemas de cultivo. Entretanto, os frutos do sistema de cultivo convencional foram os preferidos pelos estudantes devido a sua aparência mais atrativa do que os frutos orgânicos." @default.
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