Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3205658086> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 43 of
43
with 100 items per page.
- W3205658086 endingPage "891" @default.
- W3205658086 startingPage "881" @default.
- W3205658086 abstract "Sianida merupakan senyawa anti nutrisi yang banyak terkandung pada beberapa jenis tumbuhan, seperti ketela pohon, gadung, rebung, dan lain-lain. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui uji organoleptik pemanfaatan garam dan abu dapur terhadap detoksifikasi umbi gadung (Dioscorea Hispida Dennst) dalam pembuatan tepung. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah desain eksperimental menggunakan Organoleptik merupakan pengujian terhadap bahan berdasarkan tekstur, warna dan sifat. Detoksifikasi umbi gadung (Dioscorea hispida dennst) pada air garam teridentifikasi hari ke 5 pada warna putih segar, sifat kandungan HCN dan Diskorin sudah dikatakan hilang, serta tekstur berubah menjadi sangat lembut. Pada abu dapur teridentifikasi hari ke 5 pada warna putih segar, sifat pada pencucian terakhir air terlihat bersih serta tekstur sangat lembut. Tepung umbi gadung pada air garam karakteristik warna putih susu, tekstur halus, aroma pada gadung dapat dimaknai semakin lama perendaman menyebabkan perubahan aroma yang dihasilkan oleh gadung dan pada abu dapur karakteristik warna putih sedikit kecoklatan, aroma pada gadung dapat dimaknai semakin lama perendaman menyebabkan perubahan aroma yang dihasilkan oleh gadung. Penelitian ini laksanakan pada tanggal 15-20 Oktober 2020 di Desa Sidang Emas Kabupaten Banyuasin III Kecamatan Banyuasin, Sumatera Selatan." @default.
- W3205658086 created "2021-10-25" @default.
- W3205658086 creator A5009188050 @default.
- W3205658086 date "2021-08-15" @default.
- W3205658086 modified "2023-10-18" @default.
- W3205658086 title "Uji Organoleptik Pemanfaatan Garam dan Abu Dapur Terhadap Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea Hispida Dennst) dalam Pembuatan Tepung" @default.
- W3205658086 doi "https://doi.org/10.36418/sosains.v1i8.182" @default.
- W3205658086 hasPublicationYear "2021" @default.
- W3205658086 type Work @default.
- W3205658086 sameAs 3205658086 @default.
- W3205658086 citedByCount "0" @default.
- W3205658086 crossrefType "journal-article" @default.
- W3205658086 hasAuthorship W3205658086A5009188050 @default.
- W3205658086 hasBestOaLocation W32056580861 @default.
- W3205658086 hasConcept C121332964 @default.
- W3205658086 hasConcept C185592680 @default.
- W3205658086 hasConcept C2780563676 @default.
- W3205658086 hasConcept C31903555 @default.
- W3205658086 hasConceptScore W3205658086C121332964 @default.
- W3205658086 hasConceptScore W3205658086C185592680 @default.
- W3205658086 hasConceptScore W3205658086C2780563676 @default.
- W3205658086 hasConceptScore W3205658086C31903555 @default.
- W3205658086 hasIssue "8" @default.
- W3205658086 hasLocation W32056580861 @default.
- W3205658086 hasOpenAccess W3205658086 @default.
- W3205658086 hasPrimaryLocation W32056580861 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W1877002972 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W1973228230 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W2023821532 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W2027499804 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W2528133984 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W2887470127 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W3201792267 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W4214643130 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W4284975537 @default.
- W3205658086 hasRelatedWork W4287010136 @default.
- W3205658086 hasVolume "1" @default.
- W3205658086 isParatext "false" @default.
- W3205658086 isRetracted "false" @default.
- W3205658086 magId "3205658086" @default.
- W3205658086 workType "article" @default.