FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3208521917> ?p ?o ?g. }

• W3208521917 abstract "Безглютеновая продукция, помимо исключения глютена, должна обеспечивать профилактику состояний, возникающих при соблюдении безглютеновой диеты, пищевых дефицитов, ослабленности защитных систем организма. Установлено, что разработанное пресное тесто на основе композиции соевой, рисовой и кукурузной муки в отличие от теста из пшеничной муки имеет более сбалансированный состав белков, жиров и углеводов 1 : 1,2 : 5,1 соответственно, содержит в 6,8 раза больше жира, а крахмальная составляющая снижена на 23. В100 г разработанного теста содержится 1,85 г пищевых волокон. При употреблении порции пельменей (200 г) удовлетворение суточной потребности составляет (без учета нутриентов фарша), : в основных пищевых веществах 7,67,7, витаминах группы В 5,59,0, РР 8,55, Е 17,20, в кальции 3,94, магнии 7,95, селене 20,32. Биологическая ценность белков теста составляет 62, что более чем в полтора раза превышает биологическую ценность белков теста из пшеничной муки. Высокое содержание витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон позволяет отнести разработанное тесто на основе безглютенового сырья к продуктам профилактической направленности. Gluten-free products, in addition to excluding gluten, should provide prevention of conditions (food deficiencies, weakening of the bodys defense systems) that occur when following a gluten-free diet. It was found that the developed unleavened dough based on a composition of soy, rice and corn flour, in contrast to the dough from wheat flour, has a more balanced composition of proteins, fats and carbohydrates 1 : 1,2 : 5,1 respectively, contains 6,8 times more fat, and the starch component is reduced by 23. 100 g of the developed dough contains 1,85 g of dietary fiber. When using a portion of dumplings (200 g), the daily requirement is met (excluding minced meat nutrients),: in basic nutrients 7,67,7, B vitamins 5,59,0, PP 8,55, E 17,20, in calcium 3,94, magnesium 7,95, selenium 20,32. The biological value of dough proteins is 62, which is more than one and a half times higher than the biological value of wheat flour dough proteins. The high content of vitamins, minerals and dietary fibers allows us to refer the developed dough based on gluten-free raw materials to the products of preventive orientation." @default.
• W3208521917 created "2021-11-08" @default.
• W3208521917 creator A5054711748 @default.
• W3208521917 creator A5076605384 @default.
• W3208521917 creator A5077418298 @default.
• W3208521917 creator A5090987600 @default.
• W3208521917 date "2020-03-25" @default.
• W3208521917 modified "2023-09-26" @default.
• W3208521917 title "ASSESSMENT OF THE NUTRITIONAL AND BIOLOGICAL VALUE OF UNLEAVENED DOUGH FROM GLUTEN-FREE FLOUR MIXTURE" @default.
• W3208521917 doi "https://doi.org/10.26297/0579-3009.2020.1.27" @default.
• W3208521917 hasPublicationYear "2020" @default.
• W3208521917 type Work @default.
• W3208521917 sameAs 3208521917 @default.
• W3208521917 citedByCount "1" @default.
• W3208521917 countsByYear W32085219172022 @default.
• W3208521917 crossrefType "journal-article" @default.
• W3208521917 hasAuthorship W3208521917A5054711748 @default.
• W3208521917 hasAuthorship W3208521917A5076605384 @default.
• W3208521917 hasAuthorship W3208521917A5077418298 @default.
• W3208521917 hasAuthorship W3208521917A5090987600 @default.
• W3208521917 hasConcept C129301982 @default.
• W3208521917 hasConcept C142796444 @default.
• W3208521917 hasConcept C178790620 @default.
• W3208521917 hasConcept C185592680 @default.
• W3208521917 hasConcept C2776336767 @default.
• W3208521917 hasConcept C2992741425 @default.
• W3208521917 hasConcept C3019118998 @default.
• W3208521917 hasConcept C3019985465 @default.
• W3208521917 hasConcept C31903555 @default.
• W3208521917 hasConcept C529335014 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C129301982 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C142796444 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C178790620 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C185592680 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C2776336767 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C2992741425 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C3019118998 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C3019985465 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C31903555 @default.
• W3208521917 hasConceptScore W3208521917C529335014 @default.
• W3208521917 hasIssue "373" @default.
• W3208521917 hasLocation W32085219171 @default.
• W3208521917 hasOpenAccess W3208521917 @default.
• W3208521917 hasPrimaryLocation W32085219171 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W2042586501 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W2069891100 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W2234856561 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W2899804199 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3090781868 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3165705657 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3168667917 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3179779980 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3195391562 @default.
• W3208521917 hasRelatedWork W3208521917 @default.
• W3208521917 isParatext "false" @default.
• W3208521917 isRetracted "false" @default.
• W3208521917 magId "3208521917" @default.
• W3208521917 workType "article" @default.