Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3210121454> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 49 of
49
with 100 items per page.
- W3210121454 endingPage "21" @default.
- W3210121454 startingPage "21" @default.
- W3210121454 abstract "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penggunaan bahan tambahan makanan tepung Gracilaria sp. terhadap karakteristik hedonik produk bakso nila terpilih. Rumput laut Gracilaria sp. diperoleh langsung dari budidaya rumput laut di perairan Kabupaten Karawang. Penelitian ini dilakukan eksperimen rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan penambahan lima konsentrasi tepung rumput laut Gracilaria sp. 0%, 6%, 12%, 18%, dan 24%, dengan tiga kali ulangan. Parameter uji dilakukan dengan uji hedonik, uji kimia (kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar serat pangan) dan uji mikrobiologi ALT, Salmonella dan Escherichia coli. Analisa data dilakukan dengan analisis deskriptif. Hasil yang terpilih untuk bakso ikan nila dengan penambahan tepung rumput laut Gracilaria sebesar 6%, dengan nilai kenampakan 7,35, bau 7,46, rasa 7,43, tekstur 7,48. Uji kimia diperoleh hasil kadar air 61,51%, kadar abu 0,98%, kadar protein 23,98%, lemak 0,38%, serat kasar 1,82%. Uji mikrobiologi ALT adalah 3,3 x 103 koloni/g, Escherichia coli negatif dan Salmonella negatif. Penambahan tepung Gracilaria sp. sebagai bahan tambahan untuk bakso akan meningkatkan tekstur bakso ikan nila." @default.
- W3210121454 created "2021-11-08" @default.
- W3210121454 creator A5002432310 @default.
- W3210121454 creator A5018214034 @default.
- W3210121454 creator A5020783347 @default.
- W3210121454 creator A5048781555 @default.
- W3210121454 creator A5064347701 @default.
- W3210121454 creator A5075360119 @default.
- W3210121454 date "2021-10-01" @default.
- W3210121454 modified "2023-09-25" @default.
- W3210121454 title "Penambahan Tepung Gracilaria sp. Terhadap Karakteristik Produk Terpilih Bakso Ikan Nila (Oreochromis niloticus)" @default.
- W3210121454 doi "https://doi.org/10.15578/jkpt.v4i1.8887" @default.
- W3210121454 hasPublicationYear "2021" @default.
- W3210121454 type Work @default.
- W3210121454 sameAs 3210121454 @default.
- W3210121454 citedByCount "0" @default.
- W3210121454 crossrefType "journal-article" @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5002432310 @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5018214034 @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5020783347 @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5048781555 @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5064347701 @default.
- W3210121454 hasAuthorship W3210121454A5075360119 @default.
- W3210121454 hasBestOaLocation W32101214541 @default.
- W3210121454 hasConcept C31903555 @default.
- W3210121454 hasConcept C86803240 @default.
- W3210121454 hasConceptScore W3210121454C31903555 @default.
- W3210121454 hasConceptScore W3210121454C86803240 @default.
- W3210121454 hasIssue "1" @default.
- W3210121454 hasLocation W32101214541 @default.
- W3210121454 hasOpenAccess W3210121454 @default.
- W3210121454 hasPrimaryLocation W32101214541 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W11488123 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W17775356 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W27577982 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W28269743 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W284616 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W2859373 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W5346979 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W5437110 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W6381359 @default.
- W3210121454 hasRelatedWork W9030519 @default.
- W3210121454 hasVolume "4" @default.
- W3210121454 isParatext "false" @default.
- W3210121454 isRetracted "false" @default.
- W3210121454 magId "3210121454" @default.
- W3210121454 workType "article" @default.