FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W3214633460> ?p ?o ?g. }

• W3214633460 abstract "Рассмотрено влияние расы дрожжей на концентрацию биогенных аминов в белом столовом виноматериале. Для эксперимента использовали стерильное сусло винограда сорта Алиготе, не содержавшее бактериальных клеток. Сусло сбраживали в стерильных условиях расами дрожжей российского производства и расами активных сухих дрожжей производства европейских фирм. Использованные расы дрожжей различались по целевому назначению. Брожение проводили в одинаковых для всех образцов условиях при температуре 18–20°С. По окончании брожения виноматериалы отделяли от дрожжевой гущи путем фильтрации и определяли концентрацию биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Установлено существенное различие концентраций биогенных аминов в образцах белого столового виноматериала, изготовленных с использованием различных рас дрожжей: количество гистамина варьировало от 0,08 (Vinomax Yeast) до 4,26 мг/дм3 (Pro Elif); концентрация тирамина – от 0,36 (Oenoferm Rouge) до 2,21 мг/дм3 (ОК 2); содержание фенилэтиламина в образцах виноматериала составляло от 0,17 (Oenoferm Rouge) до 1,23 мг/дм3(Prise de Musso); концентрация путресцина – от 0,01 (Prima Vera) до 0,33 мг/дм3 (Виниферм). В образцах виноматериала, полученных с применением дрожжей рас Oenoferm Rouge, SP 49, Vinomax Yeast, кадаверин не обнаружен. Сбраживание сусла дрожжами рас Виниферм, L food I fantastici, Шампанская 7-10С, France Cuve, Prise de Musso привело к накоплению кадаверина в количестве 0,27 мг/дм3 и выше. Таким образом, доказано, что раса дрожжей, применяемая для сбраживания виноградного сусла, оказывает влияние на концентрацию биогенных аминов в виноматериале. The influence of the race of yeast on the concentration of biogenic amines in the white table materials was explored. The sterile must of a grape variety Aligote without bacterial cells was used for the experiment. The must was fermented in the sterile conditions using races of yeasts of Russian manufacture and races of the European produced active dry yeasts. Applied races of yeasts differ by the end use. Fermentation was carried out in the similar conditions for all samples at temperature 18–20°C. On completion of the fermentation wine materials were separated from the yeast sediment and the concentrations of biogenic amines were determined by a method of high-performance liquid chromatography. Significant difference in the biogenic amines concentrations has been established in the samples of white table materials developed with various races of yeasts: amount of histamine varied from 0,08 (Vinomax Yeast) to 4,26 mg/dm3 (Pro Elif); amount of tyramine varied from 0,36 (Oenoferm Rouge) to 2,21 mg/dm3 (OK 2); amount of phenylethylamine in the wine material varied from 0,17 (Oenoferm Rouge) to 1,23 mg/dm3(Prise de Musso); amount of putrescine varied from 0,01 (Oenoferm Rouge) to 0,33 mg/dm3(Viniferm). Cadaverine was not found in the wine samples obtained using races of yeasts Oenoferm Rouge, SP 49, Vinomax Yeast. Must fermentation using races of yeasts Viniferm, L food I fantastici, Shampanskaya 7-10C, France Cuve, Prise de Musso resulted in the cadaverine accumulation in amount greater than 0,27 mg/dm3. Therefore, it was proved that the race of yeast applied to the grape must fermentation makes an impact on the biogenic amines concentration in a wine material." @default.
• W3214633460 created "2021-11-22" @default.
• W3214633460 creator A5020627043 @default.
• W3214633460 creator A5062594337 @default.
• W3214633460 creator A5087659922 @default.
• W3214633460 date "2021-11-09" @default.
• W3214633460 modified "2023-09-25" @default.
• W3214633460 title "INFLUENCE OF YEAST RACE ON THE CONCENTRATION OF BIOGENIC AMINES IN WHITE TABLE WINE MATERIAL" @default.
• W3214633460 doi "https://doi.org/10.26297/0579-3009.2018.1.12" @default.
• W3214633460 hasPublicationYear "2021" @default.
• W3214633460 type Work @default.
• W3214633460 sameAs 3214633460 @default.
• W3214633460 citedByCount "0" @default.
• W3214633460 crossrefType "journal-article" @default.
• W3214633460 hasAuthorship W3214633460A5020627043 @default.
• W3214633460 hasAuthorship W3214633460A5062594337 @default.
• W3214633460 hasAuthorship W3214633460A5087659922 @default.
• W3214633460 hasConcept C100544194 @default.
• W3214633460 hasConcept C185592680 @default.
• W3214633460 hasConcept C204321447 @default.
• W3214633460 hasConcept C2776077682 @default.
• W3214633460 hasConcept C2777135210 @default.
• W3214633460 hasConcept C2779222958 @default.
• W3214633460 hasConcept C2910422012 @default.
• W3214633460 hasConcept C31903555 @default.
• W3214633460 hasConcept C41008148 @default.
• W3214633460 hasConcept C55493867 @default.
• W3214633460 hasConcept C55952523 @default.
• W3214633460 hasConcept C7888048 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C100544194 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C185592680 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C204321447 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C2776077682 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C2777135210 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C2779222958 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C2910422012 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C31903555 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C41008148 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C55493867 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C55952523 @default.
• W3214633460 hasConceptScore W3214633460C7888048 @default.
• W3214633460 hasIssue "1(361)" @default.
• W3214633460 hasLocation W32146334601 @default.
• W3214633460 hasOpenAccess W3214633460 @default.
• W3214633460 hasPrimaryLocation W32146334601 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W1986668498 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W1993467170 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2010379246 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2084569446 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2359188734 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2359692361 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2374360541 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W2527190330 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W3205912882 @default.
• W3214633460 hasRelatedWork W3214633460 @default.
• W3214633460 isParatext "false" @default.
• W3214633460 isRetracted "false" @default.
• W3214633460 magId "3214633460" @default.
• W3214633460 workType "article" @default.