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- W3217502052 abstract "A presente pesquisa objetivou avaliar a atividade antifAongica de diversos condimentos em pA£es artesanais. O experimento foi realizado na agroindAostria artesanal de um produtor de Venda Nova do Imigrante, ES. Foram utilizados os condimentos cravo, canela, tomilho, alho, orA©gano e gengibre a 5%, 10%, 15% e 20%, mais extrator alcoA³lico puro e testemunha, pulverizados internamente nas embalagens de polietileno de baixa densidade. As menores concentraA§Aµes de Extrato alcoA³lico para conservaA§A£o microbiolA³gica de pA£o de sal, avaliada visualmente, foram cravo e gengibre a 5%, orA©gano a 10% e alho e tomilho a 15%. Para o pA£o doce o extrator alcoA³lico puro nA£o diferiu dos condimentos empregados." @default.
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