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- W33654360 abstract "Le jambon sec se presente comme porteur d’une identite mediterraneenne. Pourtant, la protection des noms geographiques (AOP et IGP) est tres variable selon les pays. Nous comparons les dispositifs et les pratiques de decision de deux pays contrastes : l’Espagne (ou plusieurs AOP et IGP existent) et la France (ou ne sont reconnues que peu d’IGP et aucune AOP). En Espagne, la zone d’elaboration du produit est un critere majeur alors que la zone de production des matieres premieres demeure faiblement definie. Les races locales et les systemes d’alimentation sont traites differemment et un produit espagnol sous AOP (Teruel) est interessant a analyser par rapport aux conditions d’un produit francais sous IGP (Bayonne). Comment vont evoluer les projets d’AOP en cours d’instruction en France ?" @default.
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