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- W404652197 abstract "En las ultimas decadas se ha evidenciado un enorme crecimiento en la busqueda de formas alternativas decompra de alimentos en varios paises. Las Redes Agroalimentarias Alternativas, o mercados alternativosde alimentos, se construyeron a partir de los cambios de los habitos alimenticios industrializados haciaalimentos de calidad. El presente estudio tiene por objetivo elaborar un analisis comparativo de tres mercadosalternativos de alimentos mas importantes (alimentos organicos, alimentos locales y comercio justo),destacando las convergencias y divergencias entre estos mercados; y, de modo particular, el papeldesempenado por los diversos actores, los mecanismos de mercado, las modalidades de intercambio y elestablecimiento de procesos de calificacion. El analisis se baso en datos secundarios de los mercadosbritanicos, especialmente en paginas web, asi como en la observacion sobre productos locales, los envasesy el material publicitario en diversos puntos de venta (supermercados, pequenas tiendas, mercados deagricultores, entre otros) en Lancaster, al noroeste de Inglaterra. El analisis de los mercados de alimentos alternativos focalizado en su evolucion muestra un complejo proceso de desarrollo que involucra unamultiplicidad de actores, utilizando un conjunto de dispositivos de mercado para organizar las transaccionesy calificar sus productos. Dos grupos especiales de actores se destacaron como los mas influyentes para elcomercio justo y los productos organicos: los organismos de certificacion y los minoristas. Por otro lado,los productos alimenticios se califican principalmente a traves de dos dispositivos fundamentales delmercado, la estandarizacion y el discurso, debido a sus atributos de credibilidad, especialmente en lasdimensiones eticas del comercio y de la produccion sostenible. Sin embargo, los mercados locales dealimentos constituyen una estructura inestable de mercado, muy variables al nivel local, sin un liderazgoevidente, si bien el poder de los minoristas esta creciendo en los ultimos anos. No obstante la convergenciaen el discurso, un enfoque estrategico unificado para las diversas redes agroalimentarias alternativas noparece factible, debido a la multiplicidad de actores y de los intereses involucrados." @default.
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