Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4200217611> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 72 of
72
with 100 items per page.
- W4200217611 abstract "Hibiskus genellikle bitki çayı olarak sıklıkla tüketilen önemli biyolojik aktivitelere sahip bir bitkidir. Bu çalışmada, hibiskus ekstraktının püskürtmeli kurutucuda mikroenkapsüle edilerek soğuk çay formülasyonlarında kullanılması ve üretilen soğuk çayların bazı fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Hibiskus bitkisi yapraklarından çalkalamalı su banyosu ile ekstrakt elde edilerek püskürtmeli kurutucuda maltodekstrin kullanılarak mikroenkapsüle edilmiştir. Elde edilen mikroenkapsüle hibiskus ekstraktı tozu (MHET) soğuk çay formülasyonları oluşturulmasında girdi olarak kullanılmıştır. Üretilen soğuk çayların renk, toplam asitlik, toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde, antioksidan aktivite ve duyusal analizleri gerçekleştirilmiştir. Hibiskus soğuk çaylarının toplam fenolik madde miktarı 194,4-444,4 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/L olarak belirlenmiştir. Antioksidan kapasite iki farklı radikal ile belirlenmiş ve sonuçlar troloks eşdeğeri (TE) olarak verilmiştir. Bu değerler DPPH için 323,1-505,0 mg TE/L aralığında iken, ABTS için 303,2-665,6 mg TE/L olarak belirlenmiştir. Toplam flavonoid madde miktarları da 399,4-844,8 mg kateşin eşdeğeri (KE)/L bulunmuştur. Soğuk çay formülasyonları içerisinde kullanılan MHET’ nin %0,25-0,50 ve sitrik asitin %0,15-0,25 düzeylerinde kullanılmasının duyusal analiz sonuçlarında (renk, tat, aroma, bulanıklık ve genel beğeni) anlamlı bir farklılık oluşturmadığı belirlenmiştir (p>0,05)." @default.
- W4200217611 created "2021-12-31" @default.
- W4200217611 creator A5019414963 @default.
- W4200217611 creator A5051379053 @default.
- W4200217611 creator A5069526050 @default.
- W4200217611 date "2021-12-27" @default.
- W4200217611 modified "2023-10-17" @default.
- W4200217611 title "Mikroenkapsüle Hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) Ekstraktı Tozu ile Soğuk Çay Üretimi: Antioksidan Aktivite ve Duyusal Özellikler (Tr)" @default.
- W4200217611 cites W2012991711 @default.
- W4200217611 cites W2023511733 @default.
- W4200217611 cites W2036773964 @default.
- W4200217611 cites W2043733949 @default.
- W4200217611 cites W2065853716 @default.
- W4200217611 cites W2077893876 @default.
- W4200217611 cites W2502922213 @default.
- W4200217611 cites W2792778947 @default.
- W4200217611 cites W2901805253 @default.
- W4200217611 cites W2943529154 @default.
- W4200217611 cites W2997378685 @default.
- W4200217611 cites W2998028263 @default.
- W4200217611 cites W3007408472 @default.
- W4200217611 cites W3116312570 @default.
- W4200217611 cites W3157725773 @default.
- W4200217611 cites W3166581690 @default.
- W4200217611 doi "https://doi.org/10.31590/ejosat.991763" @default.
- W4200217611 hasPublicationYear "2021" @default.
- W4200217611 type Work @default.
- W4200217611 citedByCount "1" @default.
- W4200217611 countsByYear W42002176112022 @default.
- W4200217611 crossrefType "journal-article" @default.
- W4200217611 hasAuthorship W4200217611A5019414963 @default.
- W4200217611 hasAuthorship W4200217611A5051379053 @default.
- W4200217611 hasAuthorship W4200217611A5069526050 @default.
- W4200217611 hasBestOaLocation W42002176111 @default.
- W4200217611 hasConcept C185592680 @default.
- W4200217611 hasConcept C2778004101 @default.
- W4200217611 hasConcept C2779054382 @default.
- W4200217611 hasConcept C2780756937 @default.
- W4200217611 hasConcept C2781031786 @default.
- W4200217611 hasConcept C2781401929 @default.
- W4200217611 hasConcept C2992330530 @default.
- W4200217611 hasConcept C31903555 @default.
- W4200217611 hasConcept C55493867 @default.
- W4200217611 hasConcept C556039675 @default.
- W4200217611 hasConcept C71924100 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C185592680 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2778004101 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2779054382 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2780756937 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2781031786 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2781401929 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C2992330530 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C31903555 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C55493867 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C556039675 @default.
- W4200217611 hasConceptScore W4200217611C71924100 @default.
- W4200217611 hasLocation W42002176111 @default.
- W4200217611 hasOpenAccess W4200217611 @default.
- W4200217611 hasPrimaryLocation W42002176111 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W1153905358 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W1922309723 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W1927350970 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W1969758227 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W1993176246 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W2623250972 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W2885756390 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W3011356796 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W72090376 @default.
- W4200217611 hasRelatedWork W2119847046 @default.
- W4200217611 isParatext "false" @default.
- W4200217611 isRetracted "false" @default.
- W4200217611 workType "article" @default.