Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4200316481> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 56 of
56
with 100 items per page.
- W4200316481 endingPage "411" @default.
- W4200316481 startingPage "404" @default.
- W4200316481 abstract "Yapılan bu araştırmada, beyaz dut (M. alba) ve kara dut (M. nigra) meyveleri üç farklı şekilde kurutma işlemine tabi tutulmuştur. Bu yöntemler, güneşte kurutma, etüvde kurutma (70, 90 ve 110 °C) ve mikrodalgada (450, 600 ve 700 W) kurutmadır. Kurutma işlemlerine bağlı olarak, meyve ağırlığı, nem oranı, C vitamini ve organik asit içeriklerindeki değişimler incelenmiştir. Güneşte kurutulan beyaz ve kara dut örneklerinde meyve ağırlığı sırası ile 1.07 g ve 1.59 g olarak bulunmuştur. Etüvde kurutmada meyve ağırlığı, beyaz dutlarda 0.57 g-0.88 g, kara dutlarda 1.57 g-1.87 g aralığında, mikrodalgada kurutulan beyaz dutlarda 0.62 g-1.22 g, kara dutlarda 0.76 g-1.41 g aralığında tespit edilmiştir. Kurutma yöntemlerine bağlı olarak organik asitlerin miktarlarında önemli değişimler görülmüştür. Beyaz dut meyvelerinde; en yüksek okzalik asit içeriği (2.88 g 100 g-1) güneşte kurutulan meyvelerde, en yüksek sitrik asit içeriği (14.15 g 100 g-1) ve en yüksek malik asit içeriği (17.67 g 100 g-1) etüvde (110 oC) kurutulan meyvelerde tespit edilmiştir. Kara dut meyvelerinin organik asit içerikleri incelendiğinde; en yüksek okzalik asit içeriği (2.88 g 100 g-1), en yüksek malik asit içeriği (18.39 g 100 g-1) ve en yüksek sitrik asit içeriği (9.09 g 100 g-1) güneşte kurutulan meyvelerde belirlenmiştir. En yüksek C vitamini içeriği (31.66 mg 100 g-1) yaş kara dut meyvelerinde tespit edilmiştir. Yapılan bu araştırmanın sonucunda, kurutma yöntemlerine bağlı olarak beyaz dut ve kara dut meyvelerinin biyokimyasal içeriklerinde önemli değişimlerin olduğu ve yaş meyvelerin kuru meyvelere göre C vitamini içeriğinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir." @default.
- W4200316481 created "2021-12-31" @default.
- W4200316481 creator A5052996256 @default.
- W4200316481 creator A5091446432 @default.
- W4200316481 date "2021-12-30" @default.
- W4200316481 modified "2023-10-18" @default.
- W4200316481 title "Dut Türlerine Ait Meyvelerin Organik Asit ve C vitamini İçerikleri Üzerine Farklı Kurutma Tekniklerinin Etkisi" @default.
- W4200316481 cites W1987086798 @default.
- W4200316481 cites W2000901540 @default.
- W4200316481 cites W2013372160 @default.
- W4200316481 cites W2019327541 @default.
- W4200316481 cites W2027871318 @default.
- W4200316481 cites W2032881542 @default.
- W4200316481 cites W2054907330 @default.
- W4200316481 cites W2064406913 @default.
- W4200316481 cites W2069454879 @default.
- W4200316481 cites W2073218510 @default.
- W4200316481 cites W2079815870 @default.
- W4200316481 cites W2137614898 @default.
- W4200316481 cites W2147834402 @default.
- W4200316481 cites W2259684385 @default.
- W4200316481 cites W2474706950 @default.
- W4200316481 cites W2518525213 @default.
- W4200316481 cites W2796403588 @default.
- W4200316481 cites W623598401 @default.
- W4200316481 doi "https://doi.org/10.24180/ijaws.990049" @default.
- W4200316481 hasPublicationYear "2021" @default.
- W4200316481 type Work @default.
- W4200316481 citedByCount "1" @default.
- W4200316481 countsByYear W42003164812023 @default.
- W4200316481 crossrefType "journal-article" @default.
- W4200316481 hasAuthorship W4200316481A5052996256 @default.
- W4200316481 hasAuthorship W4200316481A5091446432 @default.
- W4200316481 hasBestOaLocation W42003164811 @default.
- W4200316481 hasConcept C185592680 @default.
- W4200316481 hasConceptScore W4200316481C185592680 @default.
- W4200316481 hasIssue "3" @default.
- W4200316481 hasLocation W42003164811 @default.
- W4200316481 hasOpenAccess W4200316481 @default.
- W4200316481 hasPrimaryLocation W42003164811 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4200316481 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4200316481 hasVolume "7" @default.
- W4200316481 isParatext "false" @default.
- W4200316481 isRetracted "false" @default.
- W4200316481 workType "article" @default.