Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4200366291> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 52 of
52
with 100 items per page.
- W4200366291 endingPage "3487" @default.
- W4200366291 startingPage "3482" @default.
- W4200366291 abstract "Otlu peynir yüzyıllardır üretile gelen geleneksel peynir çeşitlerimizdendir. Peynir üretiminde onlarca farklı aromatik bitki kullanılmaktadır. Kullanılan otlar peynire lezzet katmasının dışında peynirin biyoaktif özelliklerinin de artmasına yardımcı olurlar. Doğu Anadolu bölgesinde yemeklerde kullanılan Ornithogalum narbonense bitkisinin dar alanlarda Otlu peynir üretiminde de kullanıldığı görülmüştür. Bu aromatik bitkiye ait yağ asidi içeriği ile uçucu organik bileşikleri bilinmemektedir. Gerçekleştirilen çalışma ile Ornithogalum narbonense bitkisine ait yağ asidi içeriği ile uçucu organik bileşikleri tespit edilmiştir. Stearik asit %41.575 oranıyla en yüksek orandaki yağ asidi ve lusenin 2 %13.72 oranıyla en yüksek orandaki uçucu bileşik olarak tespit edilmiştir. Ayrıca tespit edilen bileşiklerin peynire kazandırdığı biyokimyasal özellikler tartışılmıştır." @default.
- W4200366291 created "2021-12-31" @default.
- W4200366291 creator A5049187033 @default.
- W4200366291 date "2021-12-30" @default.
- W4200366291 modified "2023-10-07" @default.
- W4200366291 title "Otlu Peynir Üretiminde Kullanılan Alternatif Bir Aromatik Bitki “Ornithogalum narbonense”" @default.
- W4200366291 cites W2027856590 @default.
- W4200366291 cites W2037864458 @default.
- W4200366291 cites W2074400209 @default.
- W4200366291 cites W2108095780 @default.
- W4200366291 cites W2126927643 @default.
- W4200366291 cites W2163242799 @default.
- W4200366291 cites W2268781657 @default.
- W4200366291 cites W2343503409 @default.
- W4200366291 cites W2563255160 @default.
- W4200366291 cites W2597205870 @default.
- W4200366291 cites W2793807309 @default.
- W4200366291 cites W3001800112 @default.
- W4200366291 cites W3002248659 @default.
- W4200366291 cites W3025273811 @default.
- W4200366291 cites W3133992489 @default.
- W4200366291 cites W3207082691 @default.
- W4200366291 cites W54192542 @default.
- W4200366291 doi "https://doi.org/10.21597/jist.1029279" @default.
- W4200366291 hasPublicationYear "2021" @default.
- W4200366291 type Work @default.
- W4200366291 citedByCount "0" @default.
- W4200366291 crossrefType "journal-article" @default.
- W4200366291 hasAuthorship W4200366291A5049187033 @default.
- W4200366291 hasBestOaLocation W42003662911 @default.
- W4200366291 hasConcept C86803240 @default.
- W4200366291 hasConceptScore W4200366291C86803240 @default.
- W4200366291 hasIssue "özel sayı" @default.
- W4200366291 hasLocation W42003662911 @default.
- W4200366291 hasOpenAccess W4200366291 @default.
- W4200366291 hasPrimaryLocation W42003662911 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W1641042124 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W1990804418 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W1993764875 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2013243191 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2046158694 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2051339581 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2082860237 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2130076355 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W2151865869 @default.
- W4200366291 hasRelatedWork W4234157524 @default.
- W4200366291 hasVolume "11" @default.
- W4200366291 isParatext "false" @default.
- W4200366291 isRetracted "false" @default.
- W4200366291 workType "article" @default.