Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4206597014> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 38 of
38
with 100 items per page.
- W4206597014 endingPage "16" @default.
- W4206597014 startingPage "5" @default.
- W4206597014 abstract "Celem niniejszej pracy była charakterystyka mięsa ryb oraz odpadów przemysłu rybnego jako źródła cennych składników odżywczych oraz surowca dla przemysłu energetycznego. Mięso ryb i przetwory rybne są ważnym elementem zróżnicowanej diety. Ryby i odpady rybne mogą być źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 – kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i eikozapentaenowego (EPA), czyli związków wywierających pozytywny wpływ na organizm człowieka. W technologii żywności stosuje się dodatki funkcjonalne pochodzące z ryb, w tym żelatynę rybną różniącą się właściwościami fizykochemicznymi od żelatyny wieprzowej, a także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz barwniki karotenoidowe o działaniu przeciwutleniającym. Z ryb mogą być także izolowane peptydy wykazujące przeciwdrobnoustrojowe oddziaływanie na różne gatunki bakterii Gram-dodatnich i Gram-ujemnych. W pracy wskazano również na możliwość wykorzystania poprodukcyjnych odpadów rybnych do pozyskiwania składników cennych pod względem żywieniowym. Oprócz wykorzystania odpadów rybnych do produkcji pasz i mączek rybnych, olejów oraz kiszonek, jak również hydrolizatów białkowych jako przypraw w kuchni azjatyckiej, możliwe jest ich wykorzystanie w przemyśle energetycznym, m.in. do produkcji paliwa ciekłego typu biodiesel lub do produkcji biogazu. W pracy omówiono także aspekt bezpieczeństwa spożywania mięsa ryb, które mogą zawierać szkodliwe lipofilowe związki organiczne oraz metale ciężkie kumulowane przez te zwierzęta w środowisku bytowania, czyli w zanieczyszczonych słodkich i słonych wodach." @default.
- W4206597014 created "2022-01-25" @default.
- W4206597014 creator A5038928223 @default.
- W4206597014 creator A5080402149 @default.
- W4206597014 date "2018-01-01" @default.
- W4206597014 modified "2023-09-26" @default.
- W4206597014 title "Ryby oraz odpady rybne jako źródło składników bioaktywnych oraz surowiec dla przemysłu energetycznego" @default.
- W4206597014 doi "https://doi.org/10.15193/zntj/2018/114/217" @default.
- W4206597014 hasPublicationYear "2018" @default.
- W4206597014 type Work @default.
- W4206597014 citedByCount "1" @default.
- W4206597014 countsByYear W42065970142021 @default.
- W4206597014 crossrefType "journal-article" @default.
- W4206597014 hasAuthorship W4206597014A5038928223 @default.
- W4206597014 hasAuthorship W4206597014A5080402149 @default.
- W4206597014 hasBestOaLocation W42065970141 @default.
- W4206597014 hasConcept C121332964 @default.
- W4206597014 hasConceptScore W4206597014C121332964 @default.
- W4206597014 hasIssue "1" @default.
- W4206597014 hasLocation W42065970141 @default.
- W4206597014 hasOpenAccess W4206597014 @default.
- W4206597014 hasPrimaryLocation W42065970141 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1231597 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1258343 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1710245 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1967692972 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1967889171 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1968224836 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1968287563 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W1968343775 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W613539 @default.
- W4206597014 hasRelatedWork W999909 @default.
- W4206597014 hasVolume "114" @default.
- W4206597014 isParatext "false" @default.
- W4206597014 isRetracted "false" @default.
- W4206597014 workType "article" @default.