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- W4240518850 abstract "(1) 甘藷澱粉の内部油分をSchoch法で抽出し,ガスクロマトグラフィーによってその構成脂肪酸をしらべ,ラウリン酸,ミリスチン酸,パルミチン酸,ステアリン酸,オレイン酸,リノール酸,リノレン酸などのほか甘藷澱粉に特有の脂肪酸と思われるヤラピノール酸を同定した.またこのヤラピノール酸の脱水物と考えられるヘキサデセン酸の存在が推定された.さらにこれらの脂肪酸はほとんどすべて遊離状態で存在していることがわかった. (2) 産地別の市販甘藷澱粉および品種別甘藷澱粉などの内部脂肪酸組成を比較し,甘藷澱粉の内部脂肪酸の特徴およびそのバラエティを見た.その結果,甘藷澱粉の内部脂肪酸は一般にパルミチン酸が最も多く,またどの試料にもほぼ等しい割合で含まれているが,それに次ぐオレイン酸とリノール酸は試料によって甚だしく差異のみられることや,またこれらの試料間では脂肪酸総量の多いものがリノール酸に富むことなどがわかった. (3) また澱粉の内部にある脂肪酸の組成と甘藷組織中のそれとを比較した場合,澱粉の内部脂肪酸の組成にかなり特異性がみられることなどから,これが偶然に不純物としてとり込まれたものではなく,脂肪酸の種類による選択的なとり込みがなされているのであろうと思われた." @default.
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